第十七章 糖及糖食注释: 本章不包括: 一含有可可的糖食(税号) 二税号的化学纯糖(蔗糖乳糖麦芽糖葡萄糖及果糖除外)及其他产品 三第三十章的药品及其他产品子目注释: 子目号及所称原糖是指按重量计干燥状态的蔗糖含量低于旋光读数°的糖总 注 释 本章不仅包括糖本身(例如蔗糖乳糖麦芽糖葡萄糖及果糖)还包括糖浆人造蜜焦糖提取或精炼糖时所剩的糖蜜以及糖食本章的
糖一般可以分为: 糖的Fischer投影式在表述糖的结构中可以简化以葡萄糖为例最终以?代表-CHO以短横线代表-OH以长横线代表-CH2OH达成平衡的结果是旋光度达到稳定的?含有的?-D-()-吡喃葡萄糖和的?-D-()-吡喃葡萄糖 天然产物中的糖是以糖苷的形式存在如:人参皂甙就是一种达玛烷型的四环三萜糖苷天然产物的糖苷在盐酸水溶液中加热可以发生分解反应得到相应的糖和甙元 C. 乳糖 1.
糖一般可以分为: 糖的Fischer投影式在表述糖的结构中可以简化以葡萄糖为例最终以?代表-CHO以短横线代表-OH以长横线代表-CH2OH达成平衡的结果是旋光度达到稳定的?含有的?-D-()-吡喃葡萄糖和的?-D-()-吡喃葡萄糖 天然产物中的糖是以糖苷的形式存在如:人参皂甙就是一种达玛烷型的四环三萜糖苷天然产物的糖苷在盐酸水溶液中加热可以发生分解反应得到相应的糖和甙元 C. 乳糖 1.
第十七章糖糖的结构与分类单糖的Haworth式单糖的化学性质171结构与分类1 结构糖的通式(H2O)m,因此旧称糖为碳水化合物,如:葡萄糖:C6H12O6;蔗糖:C12H22O11某些糖并不符合这一通式,如:鼠李糖:C6H12O5有些符合这一通式的,并不是糖,如:乙酸:C2H4O2糖的定义:脂肪族多羟基醛(酮),或能够水解为脂肪族多羟基醛(酮)的化合物。糖的结构可以从甘油醛衍生而来:糖的构
丰收的棉花多糖1葡萄糖1营养物质2果糖1与托伦试剂反应----银镜反应2与班氏试剂反应蔗糖无色晶体溶于水? 酸性条件下水解
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中国商品地理之糖料与食糖CONTENTS4.糖料加工制造厂的分布特点1.糖料食糖的概念与种类2. 影响食糖生产的自然因素3.影响食糖生产的人文因素分析5.食糖的销售运输路线6.总结规律参考文献1.糖料食糖的概念与种类糖料概念糖料是糖类的获得物质是糖类的制作
糖 代 谢Metabolism of Carbohydrates第 7 章第一节 概 述Introduction糖(carbohydrates)即碳水化合物其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物糖的概念一糖的概念及分类糖的分类及其结构根据其组成情况糖主要可分为以下四大类:单糖 (monosacchride)寡糖 (oligosacchride)多糖 (polysacchride)结合糖 (
第七章 糖代谢第一节多糖的酶促降解一、淀粉的降解凡能催化淀粉分子及片段中α- 葡萄糖苷键水解的酶,统称淀粉酶(amylase)。主要可以分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、和异淀粉酶4类。(一)淀粉的酶促水解1α-淀粉酶又称液化酶、淀粉-1,4-糊精酶。系统名称∶α-1,4-葡聚糖水解酶 (编号∶EC3211)。1)作用机制 内切酶,从淀粉分子内部随机切断α-1,4糖苷键,不能水解α-1,6-
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第十章 糖代谢糖代谢包括分解代谢和合成代谢动物和大多数微生物所需的能量主要是由糖的分解代谢提供的另方面糖分解的中间产物又为生物体合成其它类型的生物分子如氨基酸核苷酸和脂肪酸等提供碳源或碳链骨架植物和某些藻类能够利用太阳能将二氧化碳和水合成糖类化合物即光合作用光合作用将太阳能转变成化学能(主要是糖类化合物)是自然界规模最大的一种能量转换过程 糖的酶水解二糖在酶作用下能水解成单糖主要的二糖酶为蔗糖酶半
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