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  米香型白酒的风味特征典型的米香型白酒应具有的风格是：米香清雅入口绵柔落口爽净回味怡畅其代表是广西桂林的三花酒米香型白酒是以大米为原料小曲为糖化发酵剂经固态糖化液态发酵液态蒸馏的方法制成的一种白酒它的酿造工艺简单发酵周期短所以香味组分少米香型白酒的香味组成成分有以下特点：香味组分总含量少醇类化合物总量高于酯类物质除一般酒中含有的异戊醇正丙醇异丁醇外还有较高的β-苯乙醇乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯乳酸高于

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  白酒香型　以酒的主体香气成分来分可以根据其特征分类在国家级评酒中目前业内公认的有十二种香型白酒分别是：　　　1．酱香型：以贵州茅台酒荣太和为代表又称茅型口感风味具有酱香细腻醇厚回味长久等特点　　2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表又称泸型口感风味具有芳香绵甜香味谐调等特点　　3．清香型：以山西汾酒为代表又称汾型具有清香醇甜柔和等特点是中国北方的传统产品　　4．兼香型：以安徽口子窖为代

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