单击此处编辑母版标题样式张星元:发酵原理单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第四节 化能异养型微生物代 谢中的能量形式转换 20224121张星元:发酵原理 化能异养型微生物利用化学能源并以有机化合物为主要碳源和能源进行生命活动化学能源物质作为能源化合物参与生物氧化从而获得可以直接支持生命活动(支撑生命)的代谢能 20224122张星元:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级张星元:发酵原理发 酵 原 理绪 论20224121张星元:发酵原理请带着以下问题听课:1.发酵原理课程的沿革 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂3.研究大千世界从何入手4.怎样对抽象的问题进行形象思维5.怎样认识微生物生物机器6.知己知彼是主动合作的基础7.发酵原理的研究方兴未艾20224122张星元:发酵原理
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级张星元:发酵原理第四章 发酵学第三假说 细胞经济假说 20224221张星元:发酵原理本章提示:1.早就有人把实业看作为市场经济体系中的一个细胞那么是否能把微生物细胞看作为它所处的生态环境中的一个经济实体呢2.假定经过千千万万年的物竞天择而幸存下来的微生物其细胞代谢规律(细胞经济管理原则)是不以人的主观意志为转移的就
张星元:发酵原理单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 发酵学第一假说: 代谢能支撑假说 第一节 微生物细胞过程的热力学 第二节 微生物细胞内外的物质交换 第三节 化能异养型微生物的生物氧化 第四节 化能异养型微生物的能量形式转换第五节 质子运动势和活细胞的质子回路第六节 代谢能对微生物生长和维持的支撑20224221张星
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 发酵罐第一节 发酵罐概述第二节 通风发酵设备第三节 嫌气发酵设备目的与要求掌握发酵罐的定义掌握发酵罐的种类结构和性能特别是机械搅拌通风发酵罐的结构和主要部件功能第一节 发酵罐概述一基本概念发酵设备中最重要应用最广的设备是发酵工业的心脏是连接原料和产物的桥梁广义的发酵罐是指为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 发酵罐第一节 发酵罐概述第二节 通风发酵设备第三节 嫌气发酵设备目的与要求掌握发酵罐的定义掌握发酵罐的种类结构和性能特别是机械搅拌通风发酵罐的结构和主要部件功能第一节 发酵罐概述一基本概念发酵设备中最重要应用最广的设备是发酵工业的心脏是连接原料和产物的桥梁广义的发酵罐是指为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环
Klicken Sie um das Format des Titel-Masters zu bearbeiten.菌种细胞的生长活力强移种至发酵罐后能迅速生长迟缓期短 生理形状稳定 菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求无杂菌污染 保持稳定的生产能力 6(二)液体种子制备1种子罐的作用:主要是使孢子发芽生长繁殖成菌(丝)体接入发酵罐能迅速生长达到一定的菌体量以利于产物的合成17213培养时间和
张星元:发酵原理发 酵 原 理绪 论20224251张星元:发酵原理请带着以下问题听课:1.发酵原理课程的沿革 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂3.研究大千世界从何入手4.怎样对抽象的问题进行形象思维5.怎样认识微生物生物机器6.知己知彼是主动合作的基础7.发酵原理的研究方兴未艾20224252张星元:发酵原理 绪 论
1原料配比预处理热传递能力差 单位体积内基质浓度高菌体浓度高生物热高(产热多)传热困难导致基质内温度不均匀形成温度梯度如麸曲厚度一般不除热情况下相差3℃cm烧曲(内部温度太高)除热(控温)方法:调节通风风速和通风频率开窗通风翻曲散热等第三阶段我国发酵食品的工艺特色固态发酵的工艺特征固态发酵工艺的调控参数及控制方法
1第一章 液体发酵设备7夹套直径φ90018004φ1500转速rmin 220050160360010一结构16其它材料的液体发酵设备2227椭圆封头的容积计算公式:2. 搅拌器微观湍动式中 D—罐的直径(mm) Z—挡板数 W—挡板宽度(mm)用来校验档板数是否够45 大型发酵罐搅拌轴较长常分为二至三段
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