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  员工餐厅卫生管理制度严格执行《食品卫生法》切实把好原料的质量关操作卫生关储藏保洁关确保食品安全重点做好厨房卫生工作定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁墙壁窗户每月擦拭一次地沟和排烟罩每季度清理一次烟道每半年清理一次做到地沟壁上无油垢墙壁洁白无污垢的卫生标准注意个人卫生做到衣帽整洁勤理发勤洗澡勤剪指甲勤换衣服亲晒被褥认真执行厨房卫生责任制每日清洁刀具灶具水池台面和菜墩地面无油污菜墩不长霉台面不落尘

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  内部呈批件致：尧山福泉总负责人—齐方久总监 页数：共2页附页0页由：行政部 密级：D级事：关于员工餐厅卫生管理制度的通知 状态：一般 期： 2013年2月21日 文件类型：非受控

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  餐厅卫生管理制度 餐厅的各种食品原材料半成品和成品都很容易腐烂变质并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭管理不善将会成为细菌大量滋生的场所作为餐厅经营承包者应从食品卫生餐具卫生环境卫生个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求并把各项要求纳入严格的卫生管理制度尤其要落实到岗位责任制中去把各项要求纳入严格的卫生管理制度并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容 一食品

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  餐厅卫生管理制度餐厅应当保持整洁无苍蝇无灰尘在餐具摆台时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁保证餐具无破损供学上食用的调味料应当符合相应食品卫生要求当发现所提供的食品确有感光性状或可疑变质时餐厅服务员应立即撤换该食品并告知备餐人员立即检查同类食品确保安全卫生定期清理检查所有食品防止过期或变质的食品售出食堂库房卫生管理制度食品原辅料入库前必须严格检查验收发现有不符合卫生要求

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  餐厅卫生管理制度1点菜厅包间要保持整洁餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁2发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时餐厅服务人员应当立即撤换该食品并同时告知有关备餐人员备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品做出相应处理确保供餐安全卫生 3销售直接入口食品要使用专用工具专用工具要消毒后使用定位存放要做到货款分开防止污染 4供顾客

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  餐厅卫生管理制度为保证餐厅整洁干净创造良好的就餐环境为加强对餐厅保洁人员的管理和监督根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本制度：一后勤服务中心设专职卫生管理人员对餐厅的卫生进行管理和监督二餐厅的保洁范围有：天花板吊扇灯具售饭窗口墙壁墙裙餐厅地面餐桌洗碗池门窗等三保洁人员按要求每周对天花板吊扇灯具墙壁门窗等进行一次保洁每日三餐后对售饭窗口墙裙餐厅地面餐桌洗碗池等进行保洁保洁后做到墙壁吊扇灯具上

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