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  单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四节 影响酶催化作用的因素第一节 蛋白质的分子组成第一节 概述第二节 酶催化作用的特点第三节 酶的结构与功pany Logpany Logo1234.themegallerypany LogoL o g pany Logo单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编

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  第五章 酶 重要概念 (活性中心,底物专一性，辅酶等) 酶的催化特性与机制 酶动力学 酶活力测定什么是酶/Enzymes酶是一种高效高专一性的生物催化剂。几乎所有的酶都是蛋白质。S1 引言双成份酶，结合蛋白质 全酶=酶蛋白 + 辅因子酶的分类单成份酶，简单蛋白质辅因子:辅酶：与酶蛋白松散结合，如某些小分子的有机物或某些B族维生素。辅基:与酶蛋白紧密结合，如某些金属离子Zn2+, Fe2+等 酶蛋白

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  第四章 酶第一节 酶的一般概念一、酶的定义1 酶的定义生物体合成的具有催化化学反应活性的大分子物质统称为酶（enzyme）。1）人类对酶的认识起源于生产与生活实践 。1833年Payen和Persoz从麦芽的水抽提物中得到水解淀粉的热不稳定物质，因此人们认为他们首先发现了酶；1835年-1837年Berzelius提出了催化作用概念，对酶学和化学的发展起了重要作用。 2）发酵是酶作用的结果1857

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  第四节酶反应动力学(Kinetics of enzyme-catalyzed reaction)（酶反应速率和影响的因素）酶反应动力学主要是研究酶反应速度，反应过程的规律及各种环境因素（T、pH、[E]、S、抑、激）对酶出反应速度影响的科学。第四节酶反应动力学一、酶反应速度的测定反应速率下降的原因：[1]、底物浓度的降低[2]、酶的部分失活[3]、产物的抑制[4]、逆反应速度的增加dtdt概念：d

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  第五节酶活力的测定 一、酶活力、酶单位、比活力的概念酶活力（也称酶活性）∶是指酶催化一定化学(enzyme activity)的能力1、酶活力与反应速度(reaction velocity/rate) 酶活力的大小是用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的速度来表示的。酶催化的反应速度越快，酶的活力越高2、酶活力的单位(activity unit)1961年国际生化学会酶学委员会规定：在酶作用的最

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  第三节酶催化作用机制 酶为什么具有如此高的催化效率和专一性这与酶催化作用的机制有关 酶和底物的相互作用和变化过程称之为酶的作用机制。 关于酶的作用机制，目前较为公认的是Michalis和Mermen在1913年首先提出的中间产物学说，即中间产物学说的关键在于中间产物的形成，中间产物稳定性较低，易于分解成产物。E+SESE+P无酶参与S→P（要求S的自由能高）有酶参与下 E + S →ES →E +

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  第五章酶第一节概述（酶是生物催化剂）第二节酶的化学本质和结构第三节酶催化作用机制第四节酶反应动力学第五节酶活力的测定第六节酶的分离、纯化第七节固定化酶1、酶与一般无机催化剂有何区别？2、酶是如何命名和分类的？3、酶是如何执行催化功能的？4、酶为什么具有极高的催化效率？5、什么是酶动力学？什么是酶的抑制？一、酶的概念酶是由活性细胞产生的、具有高效催化能力和催化专一性的蛋白质，又叫生物催化剂。酶 (e

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  第二节酶的化学本质和结构一、酶的化学本质酶的化学本质是蛋白质根据酶分子的组成划分为：单纯蛋白质的酶∶分子组成全为蛋白质。 （simple enzymes ）结合蛋白质的酶∶分子组成中除蛋白质外，plex enzymes ）还有非蛋白质部分。1、酶的分子组成根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类：单纯酶：它们的组成为单一蛋白质结合酶：其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分结合酶的蛋白质部分称为