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《饭店管理概论》课程考核方案一考核目的考核是对教学效果的反馈与检查也是督促学生提高学习动机的重要手段通过考核反映学生的知识掌握程度检测学生能力的养成同时也可了解在教学过程中的成绩和不足为改进教学效果改革教学方法和手段提供参考依据二考核原则指导原则:采用驾证式考核方式的课程在成绩表中反映两个成绩即理论总评成绩和实践技能考核成绩如理论和技能有不及格的情况则要分别补考只有两部分成绩都合格才能通过课程考核
饭店大堂设计原则 大堂是饭店中最重要的区域是饭店整体形象的体现许多饭店建筑及室内设计师在大堂的设计及装修过程中常会步入一些误区从而影响到该区域的整体性专业性和舒适度 从总体上讲大堂的设计和装修要遵循以下四个原则: 首先大堂的面积应与整个饭店的客房总数成比例 许多人误认为饭店的大堂越大越高才算气派实际上面积过大的厅堂不仅会增加装修及运行成本而且会显得异常冷清不利于饭店的经营 其次大堂的装修
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第一章饭店及饭店业概述3.会议型饭店3.小型饭店二中国饭店业星级制度 本章介绍了饭店的定义国际以及国内饭店业的简单发展史饭店的不同类型及其特点饭店星级评定的一般标准并简要介绍了国际国内的一些知名饭店品牌其目的是使读者对饭店业的发展概况有一个相对全面的了解一饭店管理的概念(二)饭店组织结构设计应考虑的因素操作层职能部门保安部第三章 饭店的市场营销管理(二)饭店市场营销战略的特征(二)饭
2二饭店决策的程序(一)决策目标的分析与界定 1.问题的诊断与分析 确认问题 界定问题 分析问题 2.目标的确定与检验(二)计划的分类 1.正式计划和非正式计划 2.长期计划和短期计划 3.战略计划和战术计划 4.不同的部门计划③管理层次与管理幅度的分析与设计首先要对影响管理层次和管理幅度的各种因素加以分析然后划分出不
二饭店的作用4现代新型饭店时期 modern hotel时间段: 1950—现在特点:商旅化化多样化科学化3规模大小( ROOMS)5所有制形式(四)评定饭店星级标准 项目1.建筑设施设备配备服务项目设立 项目2. 设施设备运转 项目3. 维修保养 项目4. 清洁卫生 项目5. 服务质量 项目6. 宾客满意程度
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