蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐西点档蒜香蒸排骨标准食谱菜品名称:蒜香蒸排骨适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1排骨采用食品厂配送排骨粒2调料使用李锦记牌备注(二)称料环节步骤标准要求关
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐西点档港式蒸凤爪标准食谱菜品名称:港式蒸凤爪适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1凤爪采用官庄冻品大凤爪2调料使用李锦记牌备注(二)称料环节步骤标准要求关键
蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐烧腊档广式吊烧鸭标准食谱菜品名称:广式吊烧鸭适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1白条鸭新鲜无异味。2到货时鸭子必须新鲜、无腐烂、,出现以上不合格的,一律不允许收货。3
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎鸡排标准食谱菜品名称:铁板煎鸡排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1鸡排选用食品厂腌制黑椒鸡排2确保鸡排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎猪排标准食谱菜品名称:铁板煎猪排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1猪排选用食品厂腌制黑椒鸡排2确保猪排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 3 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 3 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎牛排标准食谱菜品名称:铁板煎牛排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一 原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料71配送小米龙2确保小米龙在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象注意小米龙的剩余
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎羊排标准食谱菜品名称:铁板煎羊排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1羊排选用12肋法排2确保羊排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上不合格的
蓝海大饭店自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海大饭店(东城)自助餐面点骨肉相连标准食谱菜品名称:骨肉相连适用范围:蓝海大饭店(东城)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明骨肉相连1华裕牌骨肉相连(每包2斤)冻品统一采购。2到货时无破损,无化冻现象,出现以上不合格的
蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐烧腊档广式蜜汁靓叉烧标准食谱菜品名称:广式蜜汁靓叉烧适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1猪梅肉新鲜无异味。2到货时猪梅肉必须新鲜、无腐烂、,出现以上不合格的,一律不允许收货。
蓝海大饭店(东城)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海大饭店(东城)自助餐面点肉包标准食谱菜品名称:肉包适用范围:蓝海大饭店(东城)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明大富豪、肉馅1配送大富豪(每袋50斤)、大蒜肉馅(每包2斤)。2将大富豪放入调料库储存、大蒜肉
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