细胞信息传递第 十 五 章Cellmunication and Signal Transduction概述单细胞生物 直接作出反应多细胞生物 通过细胞间复杂的信号传递系统来传递信息,从而调控机体活动。外界环境变化时细胞信息传递方式① 通过相邻细胞的直接接触② 通过细胞分泌各种化学物质来调节其他细胞的代谢和功能具有调节细胞生命活动的化学物质称为信息物质跨膜信号转导的一般步骤特定的细胞释放信
细胞信息传递第 十 五 章Cellmunication and Signal Transduction概述单细胞生物 直接作出反应多细胞生物 通过细胞间复杂的信号传递系统来传递信息,从而调控机体活动。外界环境变化时细胞信息传递方式① 通过相邻细胞的直接接触② 通过细胞分泌各种化学物质来调节其他细胞的代谢和功能具有调节细胞生命活动的化学物质称为信息物质跨膜信号转导的一般步骤特定的细胞释放信
Enzyme第 三 章 酶什么是酶生物催化剂蛋白质:催化体内99%以上的反应核酸:ribozyme,小于1%酶学历史 1833年: 麦芽抽提液 Payen 和 Persoz用酒精沉淀物质(对热不稳定)淀粉单糖淀粉糖化酶183537年:Berzelius提出: 催化作用 catalysis催化剂 ~ ~ ~ ~ 酶Sumner获诺贝尔奖1926年 提纯脲酶 酶的提纯(性质) 酶的功能(结构) 应用
第十六章细胞信号转导本章主要内容一、细胞信号的类别及特点二、细胞信号受体三、信号转导途径第一节细胞信号的类别及特点细胞信号包括:大分子结构信号:蛋白质、核酸、多糖物理信号:光、电、声、磁化学信号细胞间化学信号细胞内化学信号内分泌信号神经递质与神经肽局部化学介导因子,如旁分泌激素环腺苷酸(cAMP)环鸟苷(cGMP)钙离子(Ca2+)肌醇三磷酸(IP3 )甘油二脂(DAG)质子(H+)花生四烯酸脑
第一章 糖食品生物化学主要内容 定义 分类 单糖 寡糖 多糖定义:糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物及缩聚物和某些衍生物的总称。 糖(碳水化合物)单糖:不能被水解成更小分子的糖如:核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖寡糖:能水解成少数(2~6个)单糖分子的 糖 以双糖存在最为广泛,蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重要代表。 多糖:能水解为多个单糖分子的糖 以淀粉、糖原、纤维素等最为重要 分类单糖 一、结构
第五章酶主讲人:曹劲松本章共分十一节,主要内容包括:酶的分类与命名(2)酶的性质(1、3)酶催化的影响因素(4)酶的作用原理(5)酶的几个重要概念(6、7、8)酶工程的基本内涵(9)酶的分离提纯及活力测定(10)酶在食品工业中的应用(11)酶的分类1961年国际生化协会酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶分为六大类,即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类,分别用1、
第23章 色素和着色剂 Pigments and Colorants第一节 概述第二节四吡咯色素第三节类胡萝卜素第四节酚类色素 第五节食品着色剂第一节 概述(一)色素、颜色、发色团、助色团 能使人的视觉产生各种色感的物质,称为色素。 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见光区(400~800nm)的某些波长的光后,透过光所呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互补色。不同波长光的颜色及其互
第八章 细胞生物化学细胞的一般结构细胞的化学组成细胞壁生物膜细胞液细胞核细胞器主要内容细胞的一般结构概述原核细胞真核细胞原核细胞原核细胞没有核膜,DNA为裸露的环状分子,通常没有结合蛋白。没有恒定的内膜系统,核糖体为70S型。 结构简单,种类也少,细菌、蓝藻就是属于原核细胞一类。 细菌的基本结构 外部由质膜所包围,它的结构与化学组成和真核细胞相似。所有原核细胞的质膜之外,都有一层坚韧的细胞壁保
主讲人 王永华第二章 脂类主要内容概述(Introduction)甘油酯(Glyceride)磷脂(Phospholipids)定义脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水,能溶于有机溶剂的一类化合物的总称 。 脂类主要包括脂肪(甘油三脂)和一些类脂质(如磷脂、甾醇、固醇、糖脂等)。脂类甘油三脂(甘油 + 脂肪酸 ),占95%左右类脂质(如磷脂、糖脂、固醇类物质)分类按照化学结构分类简单脂复合脂衍生脂
第二十七章 人体养生学体液循环系统的正常是人体健康的保证。病从口入,病从口祛。合理膳食则是健康的基石。内容第一节 合理膳食第二节 有氧活动第三节 知足常乐第四节 远离烟酒第五节 勤奋健身心第六节 行动黄金律第一节 合理膳食民以食为天。病从口入,病从口祛。健康是吃出来的,病也是吃出来的。所以,合理膳食是健康的基石。每天喝一杯牛奶,可保持人体优良的骨营养和运动肌浆钙营养。膳食中鲜奶是最好的钙素营养源。
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