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  川味辣椒酱材料：朝天椒豆瓣酱花生酱耗油料酒冬菜尖豆鼓青花椒肉末老姜末菜油(最好不用花生油)冰糖先将青椒剁碎做材料准备将油烧热放入老姜末放入锅中翻炒在放入肉末料酒花椒将肉末爆香(肉末炒香后关小火)在放入耗油花生酱(少量)翻炒盛入盘里做备料烧油切几块姜片放入油中煸香在放入豆瓣酱翻炒出香味了在放入青椒和盐冰糖翻炒出酱的状态(小火主要是炒出多水分)在放入炒好的肉末酱倒入一起翻炒更具自己的口味放入鸡精

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  老北京炸酱面的做法:? ? 做面原料：　　六必居干黄酱1袋天园酱园甜面酱12袋肥瘦肉丁100克（五花肉去皮切成半厘米见方的小丁超市里面也有卖去皮五花肉丁）蛋清一个（拌肉丁用）黄瓜豆芽萝卜豆苗豆腐干豆角葱白大蒜花生油生抽料酒白糖盐大料花椒干辣椒姜末味精　　制作过程：　　1.五花肉丁加入蛋清拌匀（如果不放蛋清需先在开水锅中焯一下）　　2.油烧至六成熟搁白糖炒至发金黄色放入肉丁上色加生抽料酒大料花椒干辣

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  炸酱面星期一包子鸡蛋炒粉绿豆汤稀饭酸豆角粉蒸肉酸辣莲藕青椒肉片豆角大白菜秧子萝卜排骨汤千张肉丝西红柿炒蛋青椒肉丝豆角大白菜秧子萝卜排骨汤肉丝面肉丝粉星期二馒头包子鸡蛋烤饼豆绿汤稀饭藕丁干煸白条鱼西红柿炒蛋木耳笋子肉片凉拌黄瓜苋菜西红柿肉丝汤四季豆烧肉冬瓜烧肉土豆丝凉拌黄瓜苋菜西红柿肉丝汤凉面星期三酱肉饼鸡蛋包子馒头绿豆汤稀饭海带丝洋葱炒牛肉土豆炒肉丝瓜炒蛋藕片空心菜酸菜鱼汤杭椒小炒肉土豆炒

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