红烧酱汁红烧是什么 红烧菜系家家都在做成品多为深红浅红或枣红色他的色泽红润味道鲜咸微甜酥烂适口汁黄浓香但做到红而发亮味浓汁厚可需要一点功夫和窍门哦同时对于火候的掌控也是很有必要的红烧酱的秘密 毫无疑问红烧酱是制作红烧菜品的必备神器红烧酱的制作是对原料配比有很高要求的而且红烧酱市场上的配方也有很大秘密所以制作红烧酱并不是一件容易之事 启动食品有限的红烧酱汁私房口味制作一份
不加酱油的红烧排骨1.排骨用清水浸泡半小时泡出血水捞出后冲洗干净2.将排骨放入冷水锅中煮开后中火煮5分钟撇去浮沫捞出排骨用温水冲洗干净3.炒锅中倒入少许油放入3大勺白糖中火不停翻炒炒至油糖完全融合颜色越来越深表面冒出些油烟4.立即倒入排骨翻炒5.调入香醋2勺姜大料6.添入开水水量没过排骨即可大火煮开撇去浮沫盖上锅盖小火慢炖35分钟分钟后打开锅盖转大火再放入2小勺糖少许盐提鲜味大火收汁不时翻炒
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黑胡椒酱材料 奶油2大匙洋葱末3大匙蒜末2大匙黑胡椒细粒3大匙 鲜奶油1大匙水1又12碗盐少许麵粉水酌量威士忌酒1大匙作法1. 先把奶油加热融化放入蒜末及洋葱末爆香再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水鲜奶油和盐一起放入煮开起锅前以麵粉水芶芡再加1大匙威士忌酒即可? ?????? 蒜味茄汁义大利麵酱? 材料 洋葱14个蒜末12大匙橄榄油2大匙水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片白酒2大匙白胡椒少许作法1. 将
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酱烧鱼原料:鱼 黄豆酱 姜片 大葱 生抽 料酒 等调料适量制作:1. 将鱼晾干一下 再在鱼上打三条花刀2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍 再将姜取出3. 倒入适量的油4. 油烧热后将鱼下入锅中煎一下5. 将一面煎至金黄后翻面再煎6. 两面金黄色后捞出7. 锅中留少许油 将黄豆酱下入翻炒8. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒9. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼10. 加入刚没过鱼的水和少许酱
1.麻辣味汁? 【配方】(配制20份菜)? 红油海椒30克(或红油100克)花椒粉20克红酱油30克(如老抽需加水稀释)精盐30克味精20克(碾粉)白糖30克料酒50克姜末20克小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成? 【配制说明】? 本配方味重口感麻辣咸鲜略带回甜属四川口味可调制成味汁浇淋凉菜也可将以上调料直接拌制肚丝卤牛肉等此味型红油花椒粉(或花椒油)要重2.红油味汁?
肠粉酱汁配方豉油配制:生抽1斤老抽3两冰糖5两盐1钱味精3钱鸡粉5钱美极酱油1两香菜水约斤[香菜虾米八角红萝卜花椒香叶姜干葱头熬水一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶再开镬爆香葱头和蒜碎然后加入酱油和鱼露这里要说一下酱油酱油有生抽和老抽之分生抽味浓而色淡而入味为主老抽酱浓而味道相对淡用时以上色为主一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主当加入之前做好的冰糖水的时候颜色变淡时可以加入老抽让色泽更让人食指
50 种酱汁做法黑胡椒酱材料:奶油2 大匙洋葱末3 大匙蒜末2 大匙黑胡椒细粒3 大匙鲜奶油1 大匙水1又12 碗盐少许面粉水酌量威士忌酒1 大匙作法:1.先把奶油加热融化放入蒜末及洋葱末爆香再加黑胡椒粒一起拌炒2.另将水鲜奶油和盐一起放入煮开起锅前以面粉水芶芡再加1 大匙威士忌酒即可蒜味茄汁义大利面酱材料:洋葱 14 个蒜末12 大匙橄榄油2 大匙水煮蕃茄罐头1 大匙月桂叶1 片白酒2 大
让豆腐开胃下饭:酱烧豆腐上菜啦价廉物美的豆腐菜很下饭滴哦原料:老豆腐350克猪瘦肉80克调料:生姜大蒜葱花干黄酱郫县豆瓣酱鸡粉干淀粉湿淀粉各适量做法:1老豆腐切成约04厘米厚的片瘦肉剁碎成肉末加入少许干淀粉抓匀郫县豆瓣酱剁碎生姜与大蒜切成末葱切花2热锅放油将豆腐逐片放入煎至两面金黄后舀出待用3锅内再加入少许油下入肉末炒到变色4放入干黄酱郫县豆瓣酱姜蒜末炒匀后加入约100毫升水5下入先前炒好的豆腐炒
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