单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 食品中限量元素的测定 第一节 概述 一一般知识食物中各种元素对人体来说分为: 必需元素非必需元素有毒元素人体内矿物质大约占人体重量 6其中包括常量元素微量元素有毒元素 1.常量元素:KNaCaMgP…… 2.? 微量元素:在肌体中起作用的浓度以ppmppb计是人体必需的但过量又会中毒的元素现有14种微量元素的
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第十三章 食品中矿物质元素的测定【教学目标】:1.掌握原子化原子吸收光谱原子发射光谱等的概念及相关理论原子吸收分光光度法的基本原理分子吸收光谱分光光度法的基本原理2.掌握各种矿物质元素测定的基本原理和方法3.掌握各种金属离子的标准溶液标准使用液的配制和使用方法掌握对不同的待测样品的不同处理方法掌握样品消化3的方法和才作技能4.掌握原子吸收分光光度计火焰光度计分光光度计的使用方法及操作技能掌握
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章? 微量元素的测定本章内容§1概述§2???有机物破坏法?§3 各种元素的测定11-1概述食品中微量元素的测定包括金属和非金属两部分在这些微量元素中有很多是我们生活中必不可少的所以这些元素都是我们必测的项目尤其是PbCuAsZnCdHg根据元素茬食品中含量的高低可将其分为以下四类:大量元素 包括碳氢氧氮 常量元素
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十三章食品中重金属含量的测定 Friday April 22 2022方国臻重金属污染 重金属:密度在5以上的金属统称为重金属如金银铜铅锌镍钴镉铬和汞等45种从污染方面所说的重金属实际上主要是指汞镉铅铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属也指具有一定毒性的一般重金属如锌铜钴镍锡等目前最引起人们注意的是汞镉铬等重金属的危害重金属
7食品中矿物质元素的测定概述(概念分类测定意义)食品中必需矿物质元素的测定—— 铁镁锰铜锌的原子吸收分光光度法测定食品中铅镉铬的测定——石墨炉原子化法食品中锡的测定方法——苯芴酮比色法 食品中汞含量的测定——双硫腙分光光度法
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章? 食品添加剂的测定本章内容第一节????概述?????第二节?防腐剂的测定?第三节?甜味剂的测定第四节?发色剂的测定?第五节?漂白剂的测定?第六节???食用合成色素的测定???????第七节?抗氧化剂的测定第一节?????????????? 概述一食品添加剂的定义和分类1定义所谓食品添加剂即食品在生产加工或保存过程中添
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章? 食品添加剂的测定 食品分析第一节??? 概述一食品添加剂的定义和分类1定义 所谓食品添加剂是在食品生
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品中水分的测定食品中水分的存在形式及测定意义水分测定的方法第一节 概述一水分的存在状态自由水:主要包括组织细胞间隙和组织结构中由毛细管力维系的毛细管水动植物体内及细胞内可以相对自由流动的水分 特点:能够作为溶剂容易被微生物利用参与食品内的生化反应可以蒸发的方式去除 胶体结合水 是被吸附于食品内亲水胶体表面
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