Haga clic para cambiar el estilo de títuloHaga clic para modificar el estilo de texto del patrónSegundo nivelTercer nivelCuarto nivelQuinto nivel第四章 食品冷冻冷藏的 传热学基础 郁南职校:肖伟振关志强版(中职)一食品冷却的传热
天然色素类胡萝卜素花黄素第二节 食品的香气动物性食品的香气成分食品香气的控制与增强 各种物质的阈值 酸味是因舌粘膜受氢离子刺激而引起的一种味感因此凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都有酸味包括无机酸和有机酸 种类很多根据结构特性可分为两大类:(1)水解性单宁(焦性没食子酸单宁) 分子中都有酯键或者苷键的结构形式他们能够在稀酸酶煮沸等温和条件下水解为构成其分子的各单
第四章 食品的力学性质-流变学基础第一节 概 述第二节 流变性质第一节 概 述一.流变学的基本概念 流变——来源于希腊由Bingham和Crawford为了表示液体的流动和固体的变形现象而提出来的概念 流变学主要是研究物质的变形和流动的一门科学 变形:对某一物体外加压力其内部的各部分的形状和体积发生的变化 对物质施加外力则物质内部存在一种与外力相对抗的内力使其恢复原状此时在单位面积
传热学 Heat Transfer单击此处编辑母版文本样式第二级Shanghai Jiao Tong UniversitySJTU-OYH第五章 对流传热的理论基础传热学 Heat Transfer对流换热:流体流过固体壁面时由于流体固体表面温差所引发的热量交换5-1 对流传热概述特点: 流体与固体表面直接接触 存在温差 同时存在导热和对流 近壁面存在速度梯度较大的边界层牛顿冷却公式研究目的:
滥用地和接地 均匀传输线 传输线上信号的速度 传输线的瞬态阻抗对于均匀传输线当信号在上面传播时在任何一处受到的瞬态阻抗都是相同的在瞬态阻抗不变时称其为特性阻抗用Z0表示这是影响传输线信号完整性的一个主要因素特性阻抗在数值上与均匀传输线的瞬态阻抗相等它是传输线的固有属性且仅与材料特性介电常数和单位长度电容量有关而与传输线长度无关传输线的特性阻抗为: 末端开路传输线的输入阻抗传输线的阻抗是由驱动器测量
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 传 热一对流传热方程与对流传热系数二对流传热系数的经验关联式三流体无相变时对流传热系数的经验关联式四流体有相变时的对流传热五选用对流传热系数关联式的注意事项第三节 对 流 传 热2022424一对流传热方程与对流传热系数 流体沿固体壁面的流动 滞流内层过渡区湍流主体流体分层运动相邻层间没有流体的宏观运动在垂直于流动
94第四章 传 热1第四章 传 热 传热过程导论 物体或者系统内部由于温度不同而使热量发生转移的过程称为热量的传递简称传热根据热力学第二定律只要有温度差就将有热量自发地从高温处传到低温处因此传热是自然界和工程技术领域中普遍存在的一种物理现象 .1 传热在化工生产中的应用 化学工业与传热问题更为密切无论是化学反应过程还是物理操作过程几乎都伴有热量的引入或导出因此
第四章 传 热一热量衡算二传热平均温度差的计算三总传热系数四壁温的计算第四节 传热计算2022424传热计算 设计计算 校核计算 根据生产任务的要求确定换热器的传热面积及换热器的其它有关尺寸以便设计或选用换热器 判断一个换热器能否满足生产任务的要求或预测生产过程中某些参数的变化对换热器传热能力的影响 依据:总传热速率方程和热量恒算2022424一热量衡算 1.热负荷及其计算:工艺热负荷:生产工
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 传 热 第一节 概 述一传热的方法热传导对流传热辐射传热二学习内容及目的1掌握各种传热过程的基本原理2掌握总的传热速度方程及其应用计算——传热计算3掌握总的传热系数K及传热平均温度差的计算4了解对流传热系数的建立及辐射传热的规律 第二节 热传导一傅立叶定律——热传导的基本理论
第一节:概述第二节:传导传热第三节:对流传热第四节:热交换计算第五节:换热器第六节:辐射传热202331202331由于流体各部分温度的不均匀分布形成密度的差异在浮升力的作用下流体发生对流而传热 202331202331六传热速率与热通量 一基本概念和傅立叶定律 202331202331分离变量积分: 202331若以r0表示单位传热面的接触热阻通过两层平壁的热通量变为 : ——圆筒壁的导热热阻
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