相关文档

• 红茶审评_PPT.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级红茶的感光审评——第一大组红茶是一种全发酵茶是以茶树的芽叶为原料经过萎凋揉捻(切)发酵干燥等典型工艺过程精制而成比绿茶多了一个发酵的过程发酵是指茶叶在空气中氧化发酵作用使得茶叶中的茶多

• 红毛茶感官审评.doc

  红毛茶感官审评 红毛茶审评方法和审评因子与绿毛茶相同外形以嫩度和条索为主内质以叶底的嫩度和色泽为主香气滋味只要求正常(一)干看外形1干看方法(茶样重量：㎏)先看面张条索的松紧度匀度净度和色泽然后用手轻轻地将大部分上中段茶抓在手中审评没有抓起的留在评茶盘中的下段茶的品质然后抓茶的手反转手心朝上摊开将茶摊放在手中用目测审评中段茶的品质同时用手掂估同等体积茶(身骨)的重量中段茶看嫩度条索下身

• 茶叶审评.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶 叶 审 评入 门 简 介第1节评茶的设备要求1评茶室的要求感官审评室要求光线均匀充足室内干燥清洁最好是恒温(20℃±5℃)恒湿(相对湿度70±5)陈设宜简单适用使评茶人员有整洁亮宽的感觉2评茶用具评茶常用器具有：审评盘审评杯审评碗叶底盘样茶秤砂时计或定时钟网匙 茶匙汤杯吐茶桶烧水壶 第2节评茶用水1.水的选择和处理经净化和

• 茶叶审评.doc

  1茶叶审评方法：(1)感官审评：对样审评和非对样审评对样审评分为单轨评茶(对照参照样进行单个茶样的评定)双轨评茶(当两个茶样品质比较接近时对照茶样进行两个茶样品质的评定)(2)理化检验：物理检验和化学检验2审评室要求：(1)空气新鲜无异味(2)光线明快阳光不能直射(产生光斑)自然光充足(3)评茶室要干燥如有条件安装除湿机(4)评茶室要安静(5)评茶室内物品摆放整齐保持清洁3评茶人员要求:(1

• 绿茶审评.doc

  绿茶审评一．实验目的学习绿茶的审评方法通过实验掌握各类绿茶的基本品质二．主要通过审评绿茶的外形香气汤色滋味叶底来评定绿茶品质总的说来长炒青绿茶外形条索细嫩紧结有锋苗色泽绿润内质香气高鲜汤色绿明滋味浓而爽口富有收敛性叶底嫩匀嫩绿明亮圆炒青外形是颗粒圆紧烘青绿茶外形条索紧直完整显峰毫色泽深绿油润内质香气清高汤色清澈明亮滋味鲜醇叶底匀整嫩绿明亮晒青茶原料粗老品质不及炒青和烘青蒸青绿茶则干茶色泽深绿

• 白茶审评.doc

  白茶审评??? 白茶属微发酵茶是我国六大茶类的一种主要产于福建省福鼎市政和县建阳县建欧县等地其品质特征为：成茶满披白毫汤色清淡味鲜醇有毫香基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干因鲜叶原料不同可分为白毫银针白牡丹贡眉寿眉及新白茶5种其中白毫银针分为一二三级白牡丹分为高级白牡丹和一二三级贡眉分为特级贡眉和一二三级新白茶分为特级新白茶和一二三级适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶福鼎大毫茶政和大白茶福

• 茶叶审评.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五届爱农杯茶叶审评大赛初赛笔试试卷本试卷分为两个部分前半部分包括名词解释选择题和判断题后半部分包括填空题和论述题笔试ppt放映总共用时38分钟请大家耐心答卷在题目上方长方形条显示大致剩余时间本试卷分为两个部分前半部分包括名词解释选择题和判断题后半部分包括填空题和论述题笔试ppt放映总共用时30分钟请大家耐心答卷在题目上方长方

• 茶叶审评.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶叶审评刘 栩副研究员评茶员职业资格国家高级考评员中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶质量监督检验测试中心第一节感官审评介绍 问题与困惑：什么是茶叶感官审评茶叶感官审评的结果可靠吗茶叶感官审评与茶艺有关联吗我能掌握和进行评茶吗一茶叶感官审评的概

• 茶叶审评.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶叶品质审评茶叶品质审评1.感官审评：视觉嗅觉味觉触觉2.内质审评：看汤色闻香气尝滋味评叶底3.审评品质的依据：八大因子干评：色泽形状整碎度匀净度湿评：汤色香气滋味叶底 (1)色泽(光泽度色度) 绿茶：嫩绿翠绿黄绿深绿墨绿等 红茶：乌润乌黑栗褐栗红等色泽好的茶叶带有油润感给人

• 茶叶审评表.doc

  茶叶审评表茶名： 评茶人： 评茶时间：指标因子品质因子品质细节细节评价相对得分(百分制)注释视觉外形 紧结度(10)茶叶颗粒或者条形的卷缩成条或块的紧结程度 匀整度(15)条索或者颗粒的大小长短肥瘦的均匀程度各方面都一致为均匀 净度(15)茶梗茶片及非茶叶夹杂物的含量色泽(10)颜色和光泽度叶底 反光度(10)