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• 7.厨房值班制度.doc

  厨 房 值 班 制 度 1．领班应合理安排本组各岗位人员值班；2．接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点交接班；3．交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗；4．接班人员应认真核对交接班日志，确认并落实交班内容；5．值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；6．值班人员应保证值班期间房内用餐，及时按规格供应其他客人需要的食物’；

• 厨房厨师制度.doc

  厨房厨师制度表丢失员工牌罚款20元不带员工牌罚款10元丢失更衣箱钥匙罚款10元工作期间打或有铃声罚款20元厨房偷吃罚款50元休息打三遍不接罚款50元炒菜毛巾不投湿的罚款10元在客人没有要求的情况下铜盖不干净不擦板不擦排风罚款20元一晚忘记关掉火者罚款500元煤气阀不关者罚款100元私自串组罚款20元不穿黑裤子黑皮鞋不带头绳不穿袜子罚款20元不带笔打火机发现一次罚款10元铁板毛巾不拿出

• 厨房制度.doc

  大型厨房管理办法 为保证餐饮接待的正常运行保证就餐人员的饮食安全特制定《厨房理办法》总则 1大型厨房属※※※由※※※管理※※※根据经营管理的实际需要拟定各项管理制度并负责厨房人员招聘来人接待食谱安排就餐标准成本核算等工作2厨房以保障供应保证质量优质服务为经营宗旨厨房卫生管理一食品采购索证制度 1严格把好食品采购关食品原料采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购并根据国家有关规定

• 厨房制度.doc

  厨房规章制度一考勤制度工作时间：上午：9：10——14：00 下午：16：30——21：001事假：员工因事不能正常上班必须提前一天书面形式向上级申批同意方可休假请假他人代请假或事后补假一律按旷工处理2病假：员工因病不能正常上班必须事前向上级申请假期方可休假休假结束必须持病理药费发票销假否则按旷工处理3旷工：未经主管经理同意擅自不上班者视为旷工旷工一天扣三天工资一个月内旷工

• 厨房制度.doc

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• 机房值班制度.doc

  机房值班制度1．机房重地闲人莫入未经批准外单位人员谢绝参观机房2．经批准来机房参观（总经理特批除外）应办理登记手续机房不准拍照和摄像3．机房值班人员要密切注意设备运行状态做到腿勤手快眼明耳灵头脑灵活及时发现和处理隐患4．要严格按照巡视规定准点抄录设备各运行数据认真做好设备运行记录5．值班人员必须严格遵守劳动纪律严禁私人物品带入机房6．机房内不准接用临时电器设备不允许随意挪动消防器材未经批准严禁

• 库房值班制度.doc

  库房值班制度为进一步做好库房管理工作保障库房各类物资财产安全特制定本制度：1值班人员严格遵守值班制度上岗之前和在岗期间不准喝酒值班期间不做与本职工作无关的事不准招引和留宿他人2严格把好大门关未经主管或相关业务人员同意当班人不充许任何部门或个人私自到库房取运或存放各类物资3接班人员按时到岗接班接班时间：夏季（4月—10月）白班7：00夜班18：30冬季（11月—3月）白班7：30夜班18：3

• 3.厨房值班检查表.doc

  厨房值班检查表检查时间检查项目检查结果补救措施时分1．水龙头□关好 □未关好时分2．煤气总、分阀□关闭 □未关闭时分3．长明灯□关闭 □未关闭时分4．电器、照明、空调设备□关闭 □未关闭时分5．门、窗□关好 □未关好时分6．垃圾桶□倒空 □未倒空时分7．异常情况□有 □没有最后锁门离开时间：时 分 值班人签字：注：厨房电器包括茶水炉、烤箱、排风扇及切割搅拌设备、电加热设备等。

• 厨房管理制度及厨房人员编制.doc

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• 厨房管理制度.doc

  餐厅厨房管理制度餐厅厨房管理制度目录：1.???????店面管理2.???????从业人员个人卫生管理制度3.???????食品从业人员健康检查制度4.???????粗加工间管理制度5.???????库房管理制度6.???????凉菜间(冷拼间)制作卫生管理制度7.???????面食制作管理制度8.???????烹调加工管理制度9.???????烧烤制作管理制度10.???食品从业人员卫生知