一.常规范 二.常组织 三.常检查 四.常创新 五.常计划 六.常总结 第一常——常规范 常规范的意思即以书面形式将员工工作及行为作以标准规定如:制定岗位职责规范工作流程制定工作标准规范安全操作制定出品标准规范工作纪律及员工仪容等基础建设工作节约和卫生环节要灵活的运用5s中的卡式管理方法还要不断的从实际工作中总结新问题没有明确规定的立
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六常法管理概念常分类: 就是把工作环境中心要和非必要的物品区分开这一步是节约空间的技术所有设施设备觉有操作说明值班时有值班方便寻找荷台内有存放位置料盒料盆有名有家所有货架及下水道台阶有警示标语所有漏勺锅勺均挂起来成规范摆放所有抹布在指定地点晾晒卫生用具有存放地点最低处或角落处二 常整理 就是把必要的物品分类根据使用频率确定放置的方法及位置这一项是节约时间的技术保证任何人都在30秒内取出
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级酒店六常管理法六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理常分类何谓常分类判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓按必需程度分层管理)目的腾出空间空间活用塑造清爽的工作场所 分类前后对比分类前后对比常整理何谓常整理通常将不用的东西处理掉把还要用的东西降至最低量选
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级酒店六常管理法六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理什么是酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准是一套科学的方法和步骤它改变了很多传统的酒店管理理念是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法追求卓越进行科学决策与管理强调全员参与傻瓜式管理理念始终以客户为导向酒店管理中常见的问题厨房工作环境凌乱肮脏酒店中夏季苍蝇满天飞物品积压或食品变质员工因物品摆
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式酒店六常管理法常分类常教育常规范常维护常清洁常整理六 常常分类何谓常分类判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓按必需程度分层管理)目的腾出空间空间活用塑造清爽的工作场所 分类前后对比分类前后对比常整理何谓常整理通常将不用的东西处理掉
不同颜色的应用用颜色进行分类同一颜色同一系列
《厨房六常管理法》第一常、常分类确定有用没有的标准第二常、常整理根据使用 频率分层保管物品按使用时间长短分开存放。物品按高、中、低用量分别存放材料或工具按照操作顺序放置标牌战如果是找食品就到“食品仓库”如果是找酒水当然到“酒水架”如果是找五粮液,就到酒水架的第一层存货标签的类型和标准标识标签食品牌:最高、最低存量,左近又出食品牌:最高、最低存量,后进前出食品牌:开封但有保质期的食品牌食品牌:寄存食
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