最完整的武汉周黑鸭配方原料:只鸭为例(每只重约2.6斤)腌料:秘制药粉400克开水16千克盐1100克味精450克安赛蜜15克鸭肉香精250克葱姜大蒜各500克料酒500克卤汤底汤料:清水15千克筒子骨(或鸡鸭骨)10千克食用油2500克干辣椒(福建)600克花椒(四川)500克卤鸭香料200克卤汤调味料:干辣椒(福建)1干克干花椒(四川)800克自制酱料3450克鸡粉50克味精300克啤酒
绝密武汉精武鸭脖配方?原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克干辣椒400克姜块100克葱节120克八角20克三奈10克桂皮8克小茴香10克草果10克花椒10克丁香 5克砂仁8克豆蔻12克排草5克香叶3克精盐260克味精15克.硝盐1克红曲米50克料酒100克鲜汤5000克精炼油2000 克.制法:1鸭颈子的初加工鸭颈子解冻冲洗干净后加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀淹码味约12小
营销方式对比发展概况对比精武鸭脖行业 周黑鸭最开始是做卤制品起家的随后逐渐尝试把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品消费的主力军是仍是中青年群体卤制品销售方面:作为一家卤菜制作专营店卤菜店选址适合在街道菜场商场超市居民小区等多种地方开店开店选址灵活方便而卤制食品既是一种休闲食品又是一种日常餐桌食品消费人群众多店面经营不受季节限制开一家绝香卤菜店共享成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺
武汉精武鸭颈子配方及工艺原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克干辣椒400克花椒15克姜块200克葱节150克料酒100克硝盐1克精盐300克味精15克鲜汤5000克精炼油2000克 香料:八角20克三奈20克桂皮20克小茴香10克草果10克筚拔50克白芷40克香草50克橘皮25克千里香15克香茅草20克甘草10克甘菘3克丁香5克砂仁10克豆蔻12克排草5克香叶10克红曲米50克 制法: 1鸭颈子的
正宗周黑鸭配方及制作方式原料: 鸭颈子5000克干辣椒400克姜块100克葱节120克八角20克三奈10克桂皮8克小茴香10克草果10克花椒10克丁香5克砂仁8克豆蔻12克排草5克香叶3克精盐200克味精15克硝盐1克红曲米50克料酒100克鲜汤5000克精炼油2000克 制法: 1鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻冲洗干净后加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀腌渍码味约12小时取
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周黑鸭.txt求而不得舍而不能得而不惜这是人最大的悲哀付出真心才能得到真心却也可能伤得彻底保持距离也就能保护自己却也注定永远寂寞二配方黑鸭操作工艺流程表一. 解冻将冷冻的原料化冻后用清水洗净沥干再按(10斤原料3两盐 2两姜1两白酒)的比例拌匀淹制时间:冬天12小时左右夏天6到8小时左右(原料有鸭脖 鸭腿 鸭翅 鸭头 鸭肫)二. 过油将淹好的原料清洗2遍沥干油锅烧
周黑鸭:食品就是良心来源:新领军 时间: 2011-07-15 10:48 : 字体: javascript:dzx(1830)大 javascript:dzx(1424)中 javascript:dzx(1220)小从米宽的小摊位到超过200家直营店的企业是什么让周黑鸭成为了消费者和投资者追啃的对象 从一个仅有米宽的小摊位开始到2010年发展成为了一家销售额达4
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