湖南风味一:烧烤
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张家界 神农架凤凰古城 湖南名胜古迹总览湖南是一个自然风光优秀的省份同时也拥有着非常源远流长的人文历史北有洞庭南有郴州衡山东接井岗西容武陵吉首凤凰猛洞河居其中者便是古城长沙依托主要公路及京广线枝柳线根据自然与人文的分类及行政地区的分隔我们把湖南旅游资源分为十五大旅游区: 长沙旅游区: 长沙作为湖南省的政治经济文化的中心旅游接待设施比较齐全服务项目服务内容比较周密主要的景点大都与人文古迹有关主要的景
第一节 引言高效液相色谱超临界二氧化碳萃取等第二节 呈味物质一概述补充学说 甜味分子的亲脂部分通常称为γ (-CH2- -CH3 -C6H5)可被味觉感受器类似的亲脂部位所吸引其立体结构的全部活性单位(AHB和γ)都适合与感受器分子上的三角形结构结合γ位置是强甜味物质的一个非常重要的特征但是对糖的甜味作用是有限的 邻—磺酰苯亚胺 第二节 呈味物质Taste chemistry
材料 1瘦肉(四两)肥肉(一两)面粉(九两)滚水(半杯)椰菜或绍菜叶(数片) 2调味料:盐酒(各半茶匙)生抽生粉(各两茶匙)姜茸(一茶匙)清水(四汤匙)麻油胡椒粉(各少许) 3沾汁料:姜丝(半汤匙)食醋(两汤匙) 做法 1瘦肉及肥肉一同剁烂加入调味料搅至起胶状分别做成小肉丸 2面粉筛匀放入大碗中慢慢加入滚水迅速拌匀成软粉团以少许面粉爽手 将粉团搓成长条形再分切小圆粒碾成薄圆形
应用研究
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级四三.稀粥南北味——张抗抗 要喝粥先弄清楚粥的分类才能根据自己的口味进行选择人分南方人北方人粥亦如此可别小看了这简简单单的粥南北的吃法可各不相同 1950年出生于杭州市66年初中毕业69年赴北大荒农场上山下乡在农场劳动工作8年1977年考入黑龙江省艺术学校编剧专业1979年毕业后调入黑龙江省作家协会
风味南瓜休闲食品的研究南瓜 为葫芦科植物南瓜的果实南瓜中含有丰富的钴 在各类蔬菜中钴含量居首位 钴能活跃人体的新陈代谢 促进造血功能 降低血糖 参与人体内维生素B12 的合成 是人体胰岛细胞所必须的微量元素 对防治糖尿病高血压动脉粥样硬化等症有良好的辅助治疗作用南瓜中含有丰富的锌 参与人体内核酸蛋白质的合成 有促进生长发育的作用南瓜中含有能消除致癌物质亚硝胺的成分 有一定的防癌功效南瓜在我国各地均
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level第一章感观分析的生理学基础感官分析 利用视觉嗅觉触觉味觉和听觉对产品进行观察(感觉)分析描述定义和分级的一种科学方法感觉和知觉感觉:环境刺激(光色声味气形状等)产生信号传输大脑出
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 风味化学 食品的滋味与香味之间有密切的联系食品的香气除了用鼻腔可以直接闻到外在咀嚼食品中香气进入鼻咽部与呼出的气体一起通过鼻小孔进入鼻腔人们把鼻腔直接闻到的称香气食物进入口腔后进入鼻腔感觉到的称香味食品的香气滋味和入口获得的香味统称为食品风味(狭义上)广义上的食品风味是视觉味觉和触觉等多方面感觉的综合反映
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