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家常酱猪手的制作材料:主料: t _blank 猪蹄1500克调料: t _blank 大葱30克 t _blank 姜20克 t _blank 大蒜(白皮)10克 t _blank 豆瓣酱15克 t _blank 植物油10克 t _blank 白砂糖10克 t _blank 陈皮4克 t _blank 八角5克 t
【家庭烹饪之肉类挑选】挑选猪瘦肉的时候要选择肉色鲜红有光泽的有些肉皮厚毛孔粗手按无弹性瘦肉呈艳红色则是老母猪肉煮不酥还会有 肉夹气【家庭烹饪之肉类挑选】牛肉以菜牛为佳 黄牛次之 水牛肉最差羊肉是绵羊最好 山羊次之 黄羊较差 一般白膘厚的羊肉擅味较少【家庭烹饪之肉类挑选】挑选活禽的时候首先禽鸟羽毛要丰满光亮两眼有神然后胸肉要饱满胸骨不突露行动敏捷的为优质活禽【家庭烹饪之肉类挑选】挑选鲜禽肉需看
实用烹饪技巧1羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅半小时后取出萝卜块放几块桔子皮更佳每公斤羊肉放绿豆5克煮沸10分钟后将水和绿豆一起倒出放半包山楂片将带壳的核桃两三个洗净打孔放入1公斤羊肉加咖喱粉10克1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克1公斤水烧开加羊肉1公斤醋50克煮沸后捞出再重新加水加调料 2煮牛肉:为了使牛肉炖得快炖得烂加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量用纱布包好)同煮肉很快就烂且味道鲜美 3煮骨头汤
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级家庭烹饪与营养韩 德 军13737270385学 习 内 容一家庭烹饪常识二孕产妇的烹饪营养一家庭烹饪常识1掌握家庭烹饪的基本流程2掌握几种常用的刀工方法3学会几种家常菜的制作方法1家庭烹饪的基本流程 1)菜 谱 的 制 定 2)原 料 的 采 买 3)记 账 4)原 料 存 放
2012年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项规程一竞赛名称烹饪(宴席设计中餐热菜中餐冷拼中餐面点)二竞赛目的展示高职院校烹饪专业教学改革和实践教学成果促进烹饪工艺技术应用领域相关专业建设和改革培养高职院校烹饪专业学生在工艺技术的综合应用和烹饪方法科学创新等方面的能力激发高职学生利用技术创业实践成才的热情促进高职院校培养适应餐饮产业发展需要的高素质技能型管理型人才三竞赛方式与内容(一)竞赛方式竞赛采
?1红烧鳊鱼 2婆豆腐的做法 3自制土豆饼 4教你做红烧肉 5冬季暖身冬瓜汆丸子 6冬季滋补羊腩煲 7泡椒牛肉丝 8糖醋带鱼 9京味十足油焖大虾 10炸茄盒 11香辣鱼片 12超级简单易鸡蛋饼 13拔丝香蕉 14冬季滋补清炖羊肉 15松子玉米 16香辣虾 17老坛子凤爪 18泡椒泥鳅 19农家鱼 20辣子肥肠 21自腌咸蛋 22糯米腊肉卷 23松松
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级烹 饪 课叶春生一烹饪化学Cooking Chemistry 化学是研究物质及其变化的一门科学而烹饪是把食物原料加工成菜点等可食形式的一门技术两者结合起来就是烹饪化学的研究内容1溶液和胶体 2烃和氯化烃 4水分和无机盐 3含氧官能团有机物 5碳水化合物6脂类7蛋白质与核酸 8风味化学(酸甜咸苦辣鲜涩
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