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  第一章 蛋 白 质 化 学?一知识要点?(一)氨基酸的结构蛋白质是重要的生物大分子其组成单位是氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种均为α-氨基酸每个氨基酸的α-碳上连接一个羧基一个氨基一个氢原子和一个侧链R基团20种氨基酸结构的差别就在于它们的R基团结构的不同根据20种氨基酸侧链R基团的极性可将其分为四大类：非极性R基氨基酸(8种)不带电荷的极性R基氨基酸(7种)带负电荷的R基氨基酸(2种)带

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  第一章 蛋白质化学1形成稳定的肽链空间结构非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ C ）A不断绕动状态 B可以相对自由旋转 C同一平面 D随不同外界环境而变化的状态2甘氨酸的解离常数是pK1= pK2= 它的等电点（pI）是（ B ）A B

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  O肽键(peptide bond):是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键肽 (peptide ):氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物—N—CH2—C—OH -HH 3消炎 每当出现炎症过敏使胆磷醋酶等的琉基酶降低时 补给L-半胱氨酸可维持硫基酶的活性 改善炎症和过敏的皮肤症状 4溶解角质5防止生物体衰老

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  第一章 蛋白质化学作业一名词解释1. 氨基酸等电点pI2. 氨基酸残基3. 蛋白质一级结构4. 蛋白质二级结构5. 超二级结构6. 蛋白质三级结构7. 结构域8. 蛋白质四级结构9. 别构效应10. 蛋白质的沉淀作用11. 蛋白质的变性作用12. 盐析作用二填空题1.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 和 酸性氨基酸有

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  第一章 蛋 白 质体现两点：1蛋白质是构成原生质的重要组成之一2是生物体赖以生存的物质基础是生物体内一切生理机能的体现者B除了甘氨酸外其他均具有不对称碳原子具有旋光性比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一是鉴别各种氨基酸的重要依据 C从蛋白质水解得到的α-氨基酸均为 L-型氨基酸 非极性氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine色氨酸 Trytophan

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  蛋白质的结构一蛋白质的生物学意义Cα如是不对称C（除Gly）则：具有两种立体异构体 [D-型和L-型]2. 具有旋光性 [左旋（-）或右旋（）]两性解离和等电点 氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以离子形式存在在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的—NH3正离子和能接受质子的—COO-负离子为两性电解质H3N—CH—COO-[Ala±] K2NH3R—CH—COO-NO2H2

• 第1章-蛋白质化学.ppt

  level本 书 基 本 内 容7第二节 蛋白质的分子组成13L-α氨基酸（甘氨酸除外）亮氨酸 leucine Leu L 天冬酰胺 asparagine Asn N . 带正电荷的R基氨基酸碱性COOHHpH<pI pH=pI

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第二章 蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构分类性质及肽的概念重点讨论蛋白质的结构性质以及结构和功能的相互关系返回思考?目录第一节 蛋白质元素组成及生理功能第二节 蛋白质的基本结构单位──氨基酸第三节 肽第四节 蛋白质的分子结构第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系第六节 蛋白质的重要

• 第三章-蛋白质化学.ppt

  第二节 蛋白质的化学组成 一蛋白质的元素组成 碳5055氢68氧2023氮1517 硫 04 微量的磷铁铜碘锌钼 凯氏定氮：粗蛋白质含量=蛋白氮× 二氨基酸——蛋白质的基本结构单位 蛋白质是由20种L-型α-氨基酸组成的长链分子 根据质量作用定律： [Gly±] [H ] [Gl

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  第一节 蛋白质的分子组成1.元素组成 所有的蛋白质都含有碳氢氧氮四种元素有些蛋白质还含有硫磷和一些金属元素蛋白质平均含碳50氢7氧23氮16氮的含量较为恒定而且在糖和脂类中不含氮所以常通过测量样品中氮的含量来测定蛋白质含量如常用的凯氏定氮原理：蛋白质含量蛋白氮×其中是16的倒数称为蛋白系数2基本组成 组成蛋白质的20种氨基酸称为基本氨基酸它们中除脯氨酸外都是α-氨基酸即在α-碳原子上有一