摘要以麦牙为主要原料通过糖化发酵与富含独特果香的草莓汁进行勾兑研制出一种营养丰富色泽 悦人风味清新的新型麦牙汁草莓汁饮料本研究采用了正交实验设计单因素实验设计等通过感官平定并结合理化分析对麦牙汁的发酵条件以及勾兑配方等进行了探讨确定了最佳工艺条件和配比关键词麦牙汁?? 发酵?? 饮料??? 草莓汁????AbstractTake wheat tooth as main raw material b
提高啤酒麦芽品质的关键工艺技术研究郭志斌康永刚郝首娟朱雪梅乔小瑞(甘肃农业大学食品科学与工程学院 兰州 730070)摘要:麦芽是制造啤酒的主要原料麦芽的品质成为制约啤酒业发展的重要因素本文从制麦工艺的主要环节入手通过对不同的浸麦方式赤霉素浓度发芽温度发芽旺盛期最高含水量以及烘干起始温度对麦芽质量影响的一系列试验找出了一些制麦工艺中的关键工艺参数:以浸2断8的浸麦方式×10-6的赤霉素浓度
我们已经离不开它们了出差、旅行运动、休闲聚会、聚餐…… 哪一种是您的最爱咖啡植物蛋白饮料碳酸饮料果汁/调味饮料功能饮料茶饮料……乳酸饮料奶茶4 享受美味时,您有这些担忧吗4重金属超标农药残留添加激素滥用色素香精防腐剂添加有害化学成分……健康需求引领消费趋势口感好,不利健康口感好,不利健康口感好,天然安全功能饮料口感好,天然安全,保健功能调味饮料无限极(中国)有限Infinitus (China
#
#
※技术应用
#
第28 卷 第6 期
后发酵的技术要点后发酵一般分为3个阶段第一个阶段是升温阶段将料温上升到60-65度并保持8-10小时是巴士消毒的过程此阶段的作用是使大部分病原菌和有害生物死亡同时为嗜热有益微生物提供有利的环境条件和出去残留的氨气第二阶段是恒温阶段将料温通过通风降温至50-55度并保持该温度5-6天此阶段的作用是通过降温改变了有益微生物需氧状况促进嗜热放线菌的繁殖同时进一步杀死病原菌第三阶段是降温阶段将料温逐渐降到
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 麦芽汁制备工艺流程一 概述二麦芽与谷物辅料的粉碎三 糖化方法与设备四 糖化方法与设备五 麦芽醪的过滤六 麦汁煮沸和酒花添加七 麦汁处理 第一节 概述麦芽汁制备:将固态的麦芽非发芽谷物酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程 麦芽汁制备工艺过程: 麦芽辅料——粉碎—— 糖化锅糊化锅——
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报