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  2011年12月 HYPERLINK o t _blank 28日至29日中国烹饪协会湖北省烹饪酒店行业协会与天门市在中国蒸菜之乡天门市举办2011第二届中国(天门)蒸菜美食文化节本届活动主题为：千年食蒸健康人生重300公斤的天下第一蒸笼可以同时蒸108道菜　　天门享有三乡宝地的美誉——棉乡侨乡文化之乡天门是全国有名的棉花之乡棉花年总产量13次超百万担(5万吨)天门是著名的内陆

• 天门菜.doc

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• 蒸菜菜谱.doc

  ?蒸膳美 特色营养快餐剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克腊肉400克姜米5克蒜米8克白糖3克味精3克葱花5克剁椒30克素干菜适量制法：1素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底2腊肉用温水泡1小时后洗净切片摆入素干菜上????? 3锅置火上入豆豉剁椒姜米蒜米炒出香味调入白糖味精葱花浇在腊 肉上入笼蒸30分钟即可举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼剁椒豆豉蒸腊肠剁椒豆豉蒸腊鸡剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干

• 蒸制菜肴.doc

  蒸菜其特点是在蒸制菜肴的过程中菜品原料处于密封的蒸汽中蒸汽热量大所以加热时间较短水分不会被大量蒸发所以成品原味俱在口感或细嫩或软烂??????? 蒸菜取材很广泛但这里介绍的主要以鱼扇贝虾猪肉鸡肉牛肉豆腐茄子冬瓜香菇为原来做成的鲜嫩的菜肴??????? 提醒注意的是蒸制过程中不宜加调味料尤其当笼中气体饱和时菜肴本身的汁液不易渗出调味料更难以进入原料中所以有些调味料要在蒸前腌制入味且要一次调准?1蒜泥

• 蒸菜食谱.doc

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• 营养蒸菜.doc

  剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克腊肉400克姜米5克蒜米8克白糖3克味精3克葱花5克剁椒30克素干菜适量制法：1素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底2腊肉用温水泡1小时后洗净切片摆入素干菜上????? 3锅置火上入豆豉剁椒姜米蒜米炒出香味调入白糖味精葱花浇在腊 肉上入笼蒸30分钟即可举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼剁椒豆豉蒸腊肠剁椒豆豉蒸腊鸡剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角干扁豆干萝卜丝梅菜农家素

• 清蒸鱼-菜谱.doc

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• 蒜蓉蒸娃娃菜.doc

  菜品操作规范菜品名称：蒜蓉蒸娃娃菜编号：环节操作规范注意事项用料标准主料娃娃菜800克配料青红椒末20克调料小料1蒜蓉酱100克（蒜蓉酱：鲜蒜末190克、炸蒜末60克鸡精、盐、味精各10克、香油10克、葱油50克）2盐7克、味精8克制作过程加工将娃娃菜去除老叶去头(头可做凉菜使用)竖着一剖为二，烫完后切成11*1厘米宽的条烹调1娃娃菜沸水过凉

• 五花肉蒸白菜.docx

   t _blank 五花肉蒸白菜 t _blank 主料：五花肉大白菜辅料：葱姜盐大料花生油酱油耗油味精或鸡精做法：1.五花肉切片大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）2.葱姜切成丝3.锅中加入开水烧开后放入五花肉汆一下变色即捞出大白菜放入盆中4.汆好的五花肉中加入葱姜大料味精或鸡精酱油耗油和花生油腌制几分钟5.把腌好的五花肉码再大白菜上腌肉的余汁一起倒入6.把五花肉白菜放入蒸锅7.

• 蒸菜产业协会.ppt

  浏阳位于湖南省东部与江西省毗邻总面积5007平方公里辖37个乡镇街道总人口142万我市先后荣获中国花炮之乡中国蒸菜之乡中国花卉苗木之乡中国菊花石艺术之乡中国优秀旅游城市全国卫生城市全国社会治安综合治理先进县（市）湖南省文明城市和园林城市等称号