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  第1节 脱蜡 油脂中的蜡是高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯植物油料中的蜡质主要存在于皮壳中其次存在于细胞壁中蜡在40℃以上能溶解于油脂因此无论是压榨法还是浸出法制取的毛油中一般都含有一定量的蜡质各种毛油含蜡量有很大的差异大多数毛油的含蜡量极微但有些毛油的含蜡量则较高如玉米胚芽油含蜡量 葵花籽油含蜡量米糠油含蜡量15一般油脂中的含蜡量随料胚含壳量的增加而增加一脱蜡的意义及机理 （一）脱蜡的