大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • PPT4.ppt

    #

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验一果蔬半成品保藏一工艺流程果蔬选择→洗涤→晾干→装坛→压竹片固定→注入保鲜液→封口→管理并观察记录二工艺要点采用一定的处理措施降低果蔬原料的水分活性控制微生物的活动抑制酶活性避免自身的溃败使果蔬原料得以比较长时间的保藏三工艺配方1干盐法:用盐量为原料重的18-302盐水法:配含盐量为18-22的盐液3防腐剂法:0.2苯甲酸

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品工艺学第四章 食品的冷冻保藏第四章 食品的冷冻保藏参考书目概述 思考题第一节 食品低温保藏的基本原理第二节 食品的冷却第三节 食品的冻结第四节 食品的回热与解冻参考书目食品工艺学(上册)食品工业制冷技术食品冷冻工艺学肉类食品工艺学水产品冷藏加工冷藏和冻藏工程技术各种食品类制冷类的期刊概述冷冻食品和冷

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品工艺学第七章 食品的辐射保藏第七章 食品的辐射保藏第一节 概述 第二节 辐照的基本概念 第三节 食品辐照保藏原理 第四节 辐照对食品质量的影响 第五节辐照在食品保藏中的应用第六节 食品辐照的安全与法规思考题:思考题辐射有哪些化学效应及生物学效应辐射保藏食品的原理从辐射效应对微生物酶病虫害果蔬等的影响角度回答 放

  • .ppt

    食品工艺学食品研究室什么是食品消费者所食品的特性生产者的义务与责任绪论食品的概念食品需符合的条件食品工艺学的概念食品工艺学的研究对象和内容食品工艺学的学习方法食品工艺学原则:技术上先进经济上合理对象:原材料半成品和成品的加工过程和方法是一门应用科学技术上先进工艺先进 了解和掌握工艺技术参数对加工制品品质的影响生物化学食品化学和微生物学设备先进 设备自

  • 课件.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食 品 工 艺 学江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室:E403食品楼E楼4层Tel:85919121xiawsjiangnan.edu食品工艺学课程的地位是食品科学与工程一级学科中一门学位课程是专业课程教学中的专业基础课 可以为本科学生今后进一步学习各类食品的加工技术知识和毕业后从

  • 课件.ppt

    辐射制品水产制品干制品快餐食品概念食品科学与工程领域的一些概念食品科学食品工艺学食品分析食品工艺学是应用化学物理学生物学微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识研究食品资源利用原辅材料选择保藏加工包装运输以及上述因素对食品质量货架寿命营养价值安全性等方面的影响的一门科学第一章 食品的成分第一节 食品的一般成分二碳水化合物3多糖1)淀粉和糖元2)果胶纤维素和半纤维素植物胶海藻多糖微生物多糖等一呈味成

  • 江南1.ppt

    是食品科学与工程一级学科中一门学位课程是专业课程教学中的专业基础课 可以为本科学生今后进一步学习各类食品的加工技术知识和毕业后从事食品相关工作打下专业基础1.掌握食品加工与保藏的基本原理和理论2.掌握食品干藏冷冻保藏加热杀菌保藏腌渍烟熏和发酵保藏化学保藏及辐射保藏方法3.掌握食品和食品工艺的概念4.了解食品加工工艺与食品质量的关系以及对食品质量的影响5.了解食品工艺学研究内容和范围

  • 课程课件---其他焙烤生产.ppt

    (一) 蛋糕定义与分类蛋糕是以鸡蛋为主要原料辅以面粉白糖油脂等制成的松软可口的高蛋白食品主要利用蛋液的起泡性或油脂的充气性经搅打而充入大量空气在烘烤或蒸制时气泡受热膨胀而松发形成多孔海绵状结构清蛋糕乳沫类 乳沫类蛋糕原料预处理主要包括原料清理计量如鸡蛋清洗去壳面粉和淀粉过筛等面粉淀粉一定要过筛(60目以上)使其膨松充气否则可能有块状粉团进入蛋糊中而使面粉或淀粉分散不均匀导致成品蛋糕中有硬心糖油搅

  • .doc

    《食品工艺学》课程论文 学 院:食品科学与工程学院 专 业:食品质量与安全专业 届 别:2011级 学 号:2011112008姓 名:侯凡我国罐头食品的发展摘要:罐头食品是食品工业的一个重要的分支罐藏是食品保藏的重要方法之一综述我国罐头食品的发展及现状分析国内外罐头食品的市场和优势提出罐头食品发展的对

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部