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  厨房岗位责任制度各主管要配合总厨搞好厨部的卫生出品菜式研究工作互相监督线的日常工作互相合 作同心同力搞好出品(如：后锅主管不在时而后锅线或打荷出错时在场的他线主管发现时要尽义务立即改正如出客前要退回的在场主管要负主要责任)在开市时三线主管不得同时离开厨房(即开市时厨房必须有主管在场)如有事离开请向总厨请示锅主管(头锅)的岗位职责：配合总厨抓好管理及劳力的调配和生产安排工作控制

• 中厨房岗位责任制.doc

  中厨房岗位职责描述职位：行政总厨，直接上司：饮食部总监，直辖下属：主管；在餐饮部总监的下，全面负责中厨房的生产管理工作；负责制定并组织实施各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行；负责制据酒店中餐厅的特点和要求，制定中餐厅的菜单，开发新菜式；负责根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料订购计划，控制原材料的进货质量；负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料的库

• 厨房岗位职责.doc

  行政总厨岗位职责一、在餐饮部经总监的下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令

• 库房主管岗位描述书.doc

  岗位基本信息岗位名称库房主管部门财务资产部汇报对象财务资产部经理拟定财务资产部库房主管审核人力资源经理批准人财务资产部经理工作目标拟订库房管理物资的管理流程和规定负责仓库规范管理保证各类物资库存合理出入库准确保管安全做好各项库房管理工作工作标准制度体系文件 管理流程物料采购计划物料质量及技术要求仓库管理制度工作范围负责组织拟订并执行库房管理的相关物资管理的制度和流程规划各类物资堆放

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  行政总厨岗位职责：管理层级关系直接上级：餐饮部经理副经理直接下级：厨师长2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用3．主要职责：制定餐单适时推出时令菜特选菜负责厨师的技术培训工作负责菜肴的质量管理及成本控制亲自为重要宾客宴会主厨根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划建立标准菜谱协调厨房与餐厅的关系处理宾客对菜肴的投诉验收食

• 厨房各岗位职责.doc

  厨房各岗位职责1厨师长的职责负责掌头锅（1）负责管理厨房的全部工作精通厨房全部业务技术知识（2）负责烹调高价或大型宴席及高价菜肴（3）指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术（4）与头砧配合拟定宴会菜单及零点菜单（5）策划增加制作新菜肴（6）督导及检查厨房各级人员的工作执行情况（7）负责厨房人员的工作安排及考勤等工作2二锅的职责负责掌二锅宴会及零点的烹调工作是厨师长的主要助手厨师长不在时二锅要有能力

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  厨房部岗位职责（一）行政总厨的职责?1、职权?（1）负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。? （2）根据每个厨点（饼）师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动 他们的工作。? 2、职责? （1）对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。?? （2）对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。? （3）对厨工的