单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒及化验员基本知识内容提纲一啤酒的原辅材料二麦汁制备三啤酒发酵四原麦汁浓度的计算五啤酒分析的基础知识六检验工作中的一般注意事项一啤酒的原辅材料1啤酒酿造用水的水质要求(摘录) 水质内容单位理想要求最高期限超过期限引起的缺点色无色无色有色的水是严重污染水不能用来酿造啤酒透明度透明无沉淀透明无沉淀影响麦芽汁透明
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单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒类专业知识培训一白酒基础知识二郎酒的酿制过程三郎酒的特点四白酒品评的基本方法五郎酒与人体健康六售后问题的解答内容概述第一部分白酒基础知识酒的定义酒——含乙醇的饮料通常含量≥0.5vol乙醇含量≤0.5vol的饮料叫软饮料乙醇又称酒精分子式为(CH3CH2OH )酒中乙醇含量≥ 10vol微生物基本无法生存酒的种类白酒(蒸馏酒)清洁卫生蒸馏洋酒(蒸馏
酒店基础知识一、酒店基本概念酒店就是利用空间、设备和一定消费物质通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。应该具备以下基本条件:现代化星级酒店5它以满足社会需要为前提。4??它是赢利的,要实现合理的利润。3??它可以提供各个项目的理想服务。2?它必须给顾客提供住宿和餐饮服务及相 应的 娱乐设施。 1?它是一座设备完善的、众所周知的
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啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦糖化发酵罐装四个部分 在计算机及检测设备的配合下借助监控组态软件平台可根据不同需要选择不同控制方案实现生产过程温度压力等参数的精确调节确保生产工艺要求 几十年来的啤酒产业发展是一个工业化到自动化不断演变的过程啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似逐渐向管控一体化方向过渡使生产数据更好地整合到经营决策渠道生产控制模型将愈加趋于合理智能化程度也将得到进一步提高 麦
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒的风味及啤酒的感官品评—— 2011年11月主要内容一啤酒及其酿造工艺简介二啤酒中主要的风味化合物三感官评价有关理论四啤酒的感官品评一啤酒及其酿造工艺简介1啤酒定义 啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)水为主要原料加酒花(包括酒花制品)经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳定的起泡的低酒精度的发酵酒2啤酒酿造工艺
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级葡萄酒基本知识培训 ——江苏元熙一串葡萄是美丽静止与纯洁的但它只是水果而已一旦压榨后它就变成了一种动物因为它变成酒以后就有了生命葡萄酒的功能美容功能交际功能时尚文化功能葡萄酒的定义酿造
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级烟酒的基本知识洋酒的分类 人头马 类V.S.O.P CLUBXOEXTRA金色年代路易十三大香槟干邑法国白兰地法国大地XO白兰地人际交往中礼貌修养的基本准则
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒生产基本知识培训材料 第一部分:啤酒生产基本知识一啤酒生产原料及对口味影响1 麦芽1.1 为什么选择麦芽作为啤酒生产原料:麦芽中含有淀粉酶蛋白酶可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸因此成为啤酒酿造原料一般占生产啤酒总用料量的60以上1.2 麦芽主要质量指标对啤酒质量的影响: 糖化时间(分):糖化时间长
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