学习目标1尝试利用发酵技术制作食品2举例说出发酵技术在生活中的应用重点难点 1认识发酵现象是由微生物引起的说出发酵技术的应用2发酵过程的控制自主互助学习内容问:我们经常会听别人说到发酵究竟什么是发酵呢述:果酒暴露在空气中为什么会变酸水果放久了为什么会有酒味发酵的本质到底是什么述:发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸述:通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物述:比如在果酒中含有
pH的控制方法:1 培养基配比适当使pH在合适的范围内变化2 直接补加酸碱或补料 其中采用补料的方法可以同时实现补充营养延长发酵周期调节pH和改变培养基性质等几种目的二 发酵过程的溶氧变化 在一定的发酵条件下每种产物发酵的溶氧变化都有自身的规律总的规律:先下降后上升不同产物后期出现最低谷的时间不同溶氧异常下降的原因:1 污染好气性杂菌2 菌体代谢异常3 某些设备或工艺控制发生故障如
第九章 微生物发酵技术第一节 微生物发酵概论第二节 工业发酵的工艺流程第三节 工业发酵的主要产品 发酵工程是一门具有悠久历史又融合了现代科学的技术是现代生物技术的组成部分本章主要介绍发酵工程的基本内容和基本原理重点介绍了工业发酵的工艺流程还介绍了典型产品的发酵生产工艺如青霉素谷氨酸和维生素C的生产第一节 微生物发酵概论1857年巴斯德提出著名发酵理论:一 切发酵过程都是微生物作用的结
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野生型菌株的筛选 经典的发酵产物来自微生物土壤是微生物的大本营生产菌株的选育源头都来自于自然界如何从自然界中筛选目的微生物可以根据目的微生物和产物的特性作为筛选条件进行筛选提高筛选效率从而有效的解决菌株从无到有的问题实训一 产淀粉酶菌株的筛选 一. 实 验 目 的筛选一株能够合成分解淀粉的微生物二. 原 理自然界微生物种类繁多有些微生物能够以淀粉作为碳源进行生长繁殖是因为它们能够合成
生物发酵技术在养猪业中的应用摘要:介绍了发酵技术的目的前景以及意义生物技术的优势和现存的缺点如何正确对待生物发酵技术以及预防措施以及它的增值效益社会影响并对发酵技术的前景作出自己的判断关键词发酵技术 增值效益 优缺点 前言: 传统的养殖粪尿污染非常严重对地面空气水源产生了严重的影响直至影响着人类的健康问题另外疾病食品问题养殖效益问题均是目前面临的问题只有转变养
课题发酵技术在生活中的应用课时评价细则评价项目评价指标评价标准评价得分教学目标1目标明确符合学生实际目标的设置不可过高或过低5分?2三维目标全面具体适度有可操作性并能使知识标技能标情感标有机相融和谐统一5分??教学内容评价1教师能准确把握所教学科内容的重点难点教授内容正确4分?2教学内容紧密联系学生的生活实际激发学生去积极思维4分?3教师能从教学实际出发转变教材观念对教材进行科学有效的整合以促进学
菌种的培养和选育菌的代替与调节培养基的灭菌通气搅拌溶氧发酵条件的优化发酵过程各参数与动力学发酵反应器的设计和自动控制产品的分离纯化与精制等 决定发酵工业生产水平的三要素:生产菌种发酵工艺和发酵设备 经验育种法:自然选育诱变育种杂交育种等 定向育种法:控制杂交育种原生质体融合基因工程等 是将两个亲株分别通过去除细胞壁使菌体细胞在高渗环境中释放出由
乳酸菌发酵剂生物工程技术牛奶以其完美的营养价值深受人的喜爱特别是近年来乳品已成为百姓的日常消费食品摘要生物工程技术是当今世界令人瞩目的高新技术本文主要介绍了生物工程技术在乳品发酵工业中的应用以及乳酸茵生物工程育种的途径并涉及了发酵剂基因工程技术的发展前景乳酸菌是一类可以代谢乳糖产生乳酸降低发酵产品pH值的一类微生物这类微生物主要包括乳杆菌属乳球菌属明串珠菌属双歧杆菌属片球菌属和链球菌属的乳酸菌除片
发酵生产技术题库名词解释: 1.发酵工程应用微生物学的相关自然科学以及工程学原理利用微生物等生物细胞进行酶促转化将原料转化成产品或提供社会服务的一门学科2.碳源凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质3.氮源凡是构成微生物细胞的原生质体或代谢产物中氮素来源的营养物质4.前体某些化合物加入到发酵培养基中能被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去其自身结构并无多大变化但是产量却因前体的
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