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  肽peptide：是2个或2个以上氨基酸脱水缩合借酰胺键连接而成的化合物。肽键peptide bond：肽中连接2个氨基酸残基间的酰胺键。蛋白质一级结构primary structure of protein：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序蛋白质二级结构secondary structure of protein：蛋白质分子中某段肽链的局部空间结构不涉及氨基酸残基侧链构象。蛋白质三级结构tert

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  1氨基酸(amino acid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物氨基一般连在α-碳上2必需氨基酸(essential amino acid)：指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸苏氨酸等)自己不能合成需要从食物中获得的氨基酸3非必需氨基酸(nonessential amino acid)：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成不需要从食物中获得的氨基酸4等电点(pIisoele

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