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做大强势品牌???? 1万亿元的市场的确商机巨大但有一点同样不能忽略:整个市场的行业集中度很低显得庞大而分散同质化低档次的小餐馆比比皆是具有强势品牌的大型餐饮并不多2004年中国餐饮百强企业营业额合计亿元占当年餐饮行业营业额的比例不足8???? 在餐饮市场品牌消费的习惯表现得更为明显据中国连锁经营协会提供的数据显示就餐时认为知名度较重要的消费者占到了56消费者就餐的品牌意识必然使口碑好的餐饮连
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