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面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团放入冷冻或冷藏的冰库中待需要时再由冰库中取出放置于常温下解冻然后再进行发酵整形和烘烤的一种低温制作过程面团冷冻与冷藏的目的在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前面包师必须在凌晨一二点起床赶制早晨热面包应市尤其是象广东的早市那样一直都讲究新鲜热辣刚出炉的热面包才特别受到消费者的喜爱因此业
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 冷冻设备 冷冻设备包括冷源制作(制冷)物料的冻结冷却三个组成部分制冷机的有活塞式螺杆式离心式制冷压缩机组吸收式制冷机组蒸汽喷射式制冷机组以及液态氮液态二氧化碳盐液等冷剂现在活塞压缩式制冷机组是国均外主要的冷源制作装置物料进行冻结的方式有风冷式浸渍式和冷剂通过金属管壁和物料接触传热降温的装置 冷冻设备在农产品食品
低温速冻冷藏冷库设计方案?项目速冻中温冷藏及高温冷藏库?内容? ? ?????????? 7.8×5.7×5.4m(180m3)3间速冻库速冻量6T库天处理品种为肉类3间13.1×10.6×5.4m(650m3)中温冷藏库存储量160T库3间7.6×10.6×5.4m(370m3)中温冷藏库存储量90T库 2间20.5×11.25×5.4m(1090m3)高温冷藏库存储量220T库1间15.
备案号:Q331002·Y
目 录 速冻食品一冻海产……………………………………………………………………(3)二冻肉………………………………………………………………………(4)三冻菜………………………………………………………………………(7)四冻粉面制品………………………………………………………………(8)五冻水饺……………………………………………………………
海南省文昌市医药冷藏冷冻药品收货记录 编号 供货商生产厂家品名规格批号 运输方式发运时间—到货时间单位到货数量到货测定温度拒收数量收货数量
四川泓坤医药贸易有限冷藏冷冻药品收货记录 编号 供货商生产厂家品名规格批号 运输方式发运时间—到货时间单位到货数量到货测定温度拒收数量收货数量运输过程温度收货人依据:第七十四条? 冷藏冷冻药品到货时应当对其运输方式及运输过程的温度记录运输时间等质量控制状况进行重点检查并记录不符合温度要求的应当拒收 :
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品冷冻冷藏原理与技术主讲人: 谢晶 教授 TEL: 65710222 E-m
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