相关文档

• 面行天下——浇汤面.doc

  北方人爱吃面面条的种类非常多各个地方依照当地的风俗饮食习惯将面条不断发展壮大今天面行天下将要向各位介绍的是浇汤面 浇汤面有人称哈水面是孤陋寡闻之辈对浇汤面的曲解浇汤面正宗之地在陕西乾县永寿扶风武功交界的地方尤以店头镇地区为最浇汤面是世上少有之美食过去只有在结婚丧葬的重大日子以及过年时才有的吃　　浇汤面的来历也不凡从时间上说历史悠久可追溯到姜太公时期．话说姜太公从西歧起兵时在如今的周公庙捉到巨

• 面行天下之户县摆汤面.doc

  摆汤面是户县著名的地方面食特品它和大肉辣子同属户县两大著名风味特吃并入选中华美食名小吃序列此小吃是在具有悠久历史的关中臊子面的基础上创新而成的一种面食的后起之秀摆汤面与一般面吃法不同吃时夹一小箸面条放入汤里摆一摆然后再吃故名摆汤面 　　摆汤面最重要的就是那碗汤一碗上好的臊子汤汤中配有黄花木耳油豆腐丁西红柿蒜苗韭菜葱花肉丁(用酱油醋盐大料葱姜肥瘦肉盘好的臊子肉)一碗温汤西面条吃时挑一筷头面条放

• 面行天下.doc

  小面是重庆本土的一种低价位的美味面食多出现于路边摊大排档虽用料并不高档但是调味料却非常考究小面都是辣味的面条非常有嚼劲配以水烫青菜滋味鲜美无比而且小面价格非常低廉算是重庆的平民美食之一 小面是种地方小吃它比起其它面食来说那就简单多了所以人们称之为小面其实吃小面是很讲究味的各种佐料如：油红油花椒油酱油醋葱蒜泥芝麻黄豆花生酱花椒面胡椒面味精等等十多种在面放入碗内之前加入鸡汤将所有佐料冲开后才将煮熟的面

• 面行天下.doc

  #

• 肉汤面.doc

  肉汤面：新鲜的猪肉切成肉块白菜切好葱切好锅里热油葱炝锅加入肉和白菜翻炒炒一会加入适量的水水烧开加入面条煮开即可鲅鱼韭菜蒸饺做法鲅鱼洗干净中间剖开取出鱼肉扔掉鱼皮和鱼骨头2 五花肉洗干净3 把鱼肉五花肉一起剁成泥4 洗干净的韭菜切成末5 姜切末6 剁好的肉加入姜末花椒水7 顺时针方向搅拌8 加入韭菜末盐油搅拌均匀9 揉面10 剂子要下的大一点有两个水饺的大包入馅料11 放入蒸锅中

• 汤种面包.doc

  汤种面包的做法 用料 a鸡蛋液1个牛奶240克玉米油60克白糖100克中筋面粉3杯又2大勺500克快速发酵粉10克 b中筋面粉15克水75克 c蛋黄2个白糖50克牛奶60克面粉20克淀粉10克融化的牛油20克 d蛋黄一个牛奶1大勺拌匀成蛋液 做法 1先做汤种把B)中的面粉和水在小碗中混合均匀放入微波炉中加热1

• 红汤面筋鸡.doc

  #

• 烫面灌汤包.doc

  #

• 65汤种面包.doc

  老式面包(爱和自由) 酵头：金像面包粉210克低筋面粉90克细砂糖24克即发干酵母6克水240克??? 主面团：金像面包粉210克低筋面粉90克细砂糖96克盐112小匙奶粉24克蛋90克水54克黄油72克??? 表面装饰：融化的黄油??? 附上朋友给我的原方（烘焙百分比）：??? 酵头：粉50水40糖4酵母??? 主面团：粉50植物油（或猪油或其它的油）8蛋13盐1糖10吉士粉1水适量???? 烤

• 牛肉面汤料.doc

  主料： 面粉30斤牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤白萝卜10斤调料：花椒7两草果1两桂子5钱姜皮1两清油斤（平常用的花生油或者菜籽油加热以后还没炒过菜或者还没炸过东西的油也就是加热后再没用过的油通称为清油或2.指的是纯菜籽油因为它是用油菜籽直接提炼而成的里面没有添加别的工业成分.含有丰富的脂肪酸脂溶性维生素ADE磷脂和色素不含或仅含极微量胆固醇（）营养价值高是一种优质的食用油在工业上也有广泛的用途