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   o 家常豆腐 家常豆腐???? 这道菜是被某人吵的不行了才做的不是不爱吃豆腐主要是嫌麻烦一块一块的豆腐要用油炸感觉太浪费时间了.不过人家偶尔提要求不照做又显得不够贤惠.?原料: 豆腐一块? 青红椒? 蒜头做法:1. 豆腐放入清水浸泡十分钟去掉豆腥味2. 将浸泡好的豆腐对半片开青红椒切丁蒜切末3. 锅内放油待油温上升放入片好的豆腐(分两次放入)待煎至两面金黄捞出盛入干净的碗内这是分的两次炸

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：家常熬豆腐类别原料名称标准要求注意事项主料豆腐卤水老豆腐500克改刀成25-3cm不规则的块）调料可提前1天准备盛器与餐前准备到位配料提前一餐准备到位豆腐必须当餐使用豆腐必须加盖煲制15-20分钟,直至起泡配料韭菜段韭菜段20克洗净去黄叶、老叶改刀成1cm的段。小料蒜片蒜片15克顶刀切02cm的片大葱15克切05cm的豆瓣葱

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  豆腐菜系列八宝豆腐盒(炸烧)原料：胖干3块肉末80克香菇20克金针菇15克胡萝卜15克西芹15克调料：海鲜酱蚝油蒜蓉辣酱沙司南乳汁老抽糖味精生粉麻油1将香菇金针菇胡萝卜西芹改刀成末与肉末拌匀并调味2胖干改刀成方块入5成油温炸制表面金黄捞出沥油3将炸好的胖干一端切开用小勺挖出豆腐内芯并在里面填上拌好的肉馅水淀粉封口4锅中留少许油将豆腐略煎倒出沥

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