单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 蔬菜腌制第一节 蔬菜腌制品的分类第二节 腌渍保藏理论第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术第一节 蔬菜腌制品的分类一腌渍及腌渍制品概述1.腌渍制品：是以蔬菜为原料按照腌渍的保藏措施所得的各类加工制品它是人们喜爱并经常食用的一种加工制品如各类咸菜泡菜糖醋菜等这些制品以糖盐醋等作为主要辅料不但可以调味而且起到保藏作用2.

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第 四 章蔬菜腌制工艺韩国独资青岛三豪食品有限严格按照HACCP操作规程作业先进的生产设备与传统生产工艺相结合专业生产泡菜42220221熟悉蔬菜腌制品主要种类和特点理解难点蔬菜腌制基本原理重点掌握泡菜类加工工艺重点掌握真空渗透酱菜加工工艺 掌握咸菜类酱菜类糖醋菜类工艺了解蔬菜腌制与亚硝基化合物的关系 重点

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 蔬菜腌制第一节 蔬菜腌制品的分类第二节 腌渍保藏理论第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术第一节 蔬菜腌制品的分类一腌渍及腌渍制品概述1.腌渍制品：是以蔬菜为原料按照腌渍的保藏措施所得的各类加工制品它是人们喜爱并经常食用的一种加工制品如各类咸菜泡菜糖醋菜等这些制品以糖盐醋等作为主要辅料不但可以调味而且起到保藏作用2.

Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level果蔬贮运与加工第五节 蔬菜腌制第六节 果蔬糖制第七节 果酒与果醋第八节副产品综合利用第一节 果蔬罐头第二节 果蔬汁第三节 果蔬速冻第四节 果蔬干制学习目标实验实训复习思考本章小结技