第一章 蛋白质化学教学目标：1.掌握蛋白质的概念重要性和分子组成2.掌握α-氨基酸的结构通式和20种氨基酸的名称符号结构分类掌握氨基酸的重要性质熟悉肽和活性肽的概念3.掌握蛋白质的一二三四级结构的特点及其重要化学键4.了解蛋白质结构与功能间的关系5.熟悉蛋白质的重要性质和分类导入：100年前恩格斯指出蛋白体是生命的存在形式今天人们如何认识蛋白质的概念和重要性 1839年荷兰化学家马尔德(G

第一章 蛋 白 质 化 学?一知识要点?(一)氨基酸的结构蛋白质是重要的生物大分子其组成单位是氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种均为α-氨基酸每个氨基酸的α-碳上连接一个羧基一个氨基一个氢原子和一个侧链R基团20种氨基酸结构的差别就在于它们的R基团结构的不同根据20种氨基酸侧链R基团的极性可将其分为四大类：非极性R基氨基酸(8种)不带电荷的极性R基氨基酸(7种)带负电荷的R基氨基酸(2种)带

《生物化学与分子生物学》考试大纲考试内容蛋白质化学 考试内容蛋白质分子的结构(一级二级高级结构的概念及形式)蛋白质一级结构测定的一般步骤蛋白质的理化性质及分离纯化和纯度鉴定的方法蛋白质的变性作用 蛋白质结构与功能的关系考试要求掌握氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质掌握蛋白质一级结构的测定方法理解蛋白质二级和三级结构的类型及特点四级结构的概念及亚基掌握蛋白质的变性作用掌握蛋白质结构与功能的关系

第四章 蛋白质化学一单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖 C．含少量的硫 D．含少量的铜 E．含氮量约162．一血清标本的含氮量为5gL则该标本的蛋白质浓度是A．15gL

第二章　　　　蛋白质化学目的要求：1学习蛋白质的组成结构及理化性质2 熟悉蛋白质结构与功能的关系3了解蛋白质的功能 及蛋白质的分类教学内容：1蛋白质的化学组成元素组成基本结构氨基酸的结构分类和理化性质 2 蛋白质的结构肽键多肽链生物活性肽蛋白质的一级结构空间结构肽单元亚基3蛋白质结构和功能的关系一级结构与功能的关系空间结构与功能的关系变构效应4 蛋白质理化性质：两性电离及等电点电泳高分子性质

中国农业大学生物化学习题集第一章 蛋白质化学一单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g此样品约含蛋白质多少A．2．00g　　B．2．50g　　C．6．40g　　D．3．00g　　 E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　 D．色氨酸　 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键　 B．疏水键　 C．肽键　　　D．氢键　　　

中国科学院大学硕士研究生入学考试《生物化学与分子生物学》考试大纲考试内容蛋白质化学 考试内容氨基酸的分类20种常见氨基酸的简写符号氨基酸的酸碱化学性质和氨基酸的化学反应氨基酸混合物的分析分离蛋白质的化学组成和分类肽和肽段的结构及物化性质蛋白质分子的结构(一级二级高级结构的概念及形式)蛋白质一级结构的测定蛋白质的理化性质及蛋白质分离纯化蛋白质的含量测定和蛋白质纯度鉴定蛋白质的变性作用 蛋白质结

－第一章 蛋白质化学 测试题－－一单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g此样品约含蛋白质多少A．2．00g　B．2．50g　C．6．40g　D．3．00g　E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　D．色氨酸　E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键　B．疏水键　C．肽键　D．氢键　E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 蛋白质化学本章内容第一节 氨基酸的结构与分类第二节 氨基酸的性质第三节 氨基酸混合物的分离第四节 蛋白质概论第五节 蛋白质的一级结构第六节 蛋白质的三维结构第七节 蛋白质的理化性质与分离纯化第一节 氨基酸的结构与分类 氨基酸是蛋白质水解的最终产物是组成蛋白质的基本单

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级yu单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级yu单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第二章 蛋白质的化学第二章 蛋白质的化学1蛋白质的化学组成2蛋白质的分子结构3蛋白质的理化性质4蛋白质的营养作用5蛋白质类药物的工业生产【学习目标】 掌握蛋

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 蛋白质化学Chapter 1 Protein一什么是蛋白质蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物概述二蛋白质的生物学重要性1. 蛋白质是生物 体重要组成成分分布广：所有器官组织都含有蛋白质细胞的各个部分都含有蛋白质含量高：

单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式第6章 蛋白质分子结构 与功能的关系一肌红蛋白的结构与功能二血红蛋白的结构与功能三血红蛋白分子病四免疫系统和免疫球蛋白五肌球蛋白丝肌动蛋白丝与肌肉收缩六纤维状蛋白质的结构与功能一肌红蛋白的结构与功能(一)肌红蛋白(myoglobinMb)的三级结构(二)辅基血红素(heme)(三)O2与肌红蛋白的结合(四) O2的结合改变肌红蛋

等电点沉淀法生物化学习题集(第二章)2010年07月29日　　第二章 蛋白质化学一名词解释 　　1.电泳：在电场中带电颗粒向电性相反的电极移动的现象称为电泳2.蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序叫做蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构主要化学键是肽键有些蛋白质一级结构中还含有二硫键3.蛋白质的等电点：在一定pH溶液中某一蛋白质解离成阳阴离子的趋势相等即成为兼性离子(即净电荷等于零)

第一章 蛋白质化学教学目标：1.掌握蛋白质的概念重要性和分子组成2.掌握α-氨基酸的结构通式和20种氨基酸的名称符号结构分类掌握氨基酸的重要性质熟悉肽和活性肽的概念3.掌握蛋白质的一二三四级结构的特点及其重要化学键4.了解蛋白质结构与功能间的关系5.熟悉蛋白质的重要性质和分类导入：100年前恩格斯指出蛋白体是生命的存在形式今天人们如何认识蛋白质的概念和重要性 1839年荷兰化学家马尔德(G

生 物 化 学 作 业 集第一章：蛋白质化学一填空题选做题1. 蛋白质分子构象改变而导致蛋白质分子功能发生改变的现象称为变构效应引起变构效应的小分子称变构效应剂2. 蛋白质在处于大于其等电的pH环境中带负电荷在电场中的向正极移动反之则向电场负极移动3. 稳定和维系蛋白质三级结构的重要因素是氢键有离子键(盐键)疏水作用及范德华力等非共价键4. 构成蛋白质四级结构的每一条肽链称为亚基5. 蛋白质

2 蛋白质化学1．用于测定蛋白质多肽链N端C端的常用方法有哪些基本原理是什么解答：(1) N-末端测定法：常采用―二硝基氟苯法Edman降解法丹磺酰氯法①―二硝基氟苯(DNFB或FDNB)法：多肽或蛋白质的游离末端氨基与―二硝基氟苯(―DNFB)反应(Sanger反应)生成DNP―多肽或DNP―蛋白质由于DNFB与氨基形成的键对酸水解远比肽键稳定因此DNP―多肽经酸水解后只有N―末端氨基酸为

第二章 蛋白质化学一填空题1.答案：盐溶 盐析2.答案：肽键 氨基 羧基 共价键3.答案：色氨酸 酪氨酸残基 蛋白质的含量4. 答案：生物学活性 溶解性 理化5. 答案：16 氨基酸 20种 甘氨酸 脯氨酸 L-?—氨基酸6. 答案：?—螺旋 β—折叠 β—转角 无规卷曲7. 答案：分子构象 变构效应剂8. 答案：?-氨基 ?羧基 稳定 平行9

第一章 蛋白质化学催化作用高效专一地催化机体内几乎所有的反应酶运输作用专一运输各种小分子和离子如血红蛋白调节作用调节机体代谢活动如胰岛素钙调蛋白阻遏蛋白运动作用负责机体的运动如肌动蛋白肌球蛋白防御作用防御异体侵入机体如免疫球蛋白病毒外壳蛋白营养作用作为氨基酸的贮库用于生长发育所需或某些物质与蛋白质结合而被贮存如卵清蛋白酪蛋白麦醇溶蛋白铁蛋白结构蛋白?作为构建机体某部分的材料如a-角蛋白胶原蛋白一

Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质三维结构与功能- 蛋白质3D结构取决于其氨基酸序列- 蛋白质功能由其结构所决定- 天然蛋白具有惟一或近

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 蛋白质化学 一.蛋白质的生物学意义 二.蛋白质的元素组成 三.蛋白质的氨基酸组成 四. 肽 五. 蛋白质的结构 六.蛋白质分子结构与功能的关系 七.蛋白质的性质 八.蛋白质的分离与分析技术 九.氨基酸序列的测定 十.蛋白质分类蛋白质的生物学意义 蛋白质 (protein):是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过