Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level肠内临床营养 (Enteral Clinical Nutrition)肠内营养制剂 蛋白质分类：整蛋白型(适合有消化功能者)肽类氨基酸 糖类的组成：单糖双糖多糖(糊精和淀粉适合

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的营养根据分子形状分类球状蛋白质纤维状蛋白质结合蛋白质根据组成分类简单蛋白质活性蛋白质(如酶蛋白转运蛋白运动蛋白 保护和防御蛋白受体蛋白…...)根据功能分类非活性蛋白质(如硬蛋白角蛋白)1.蛋白质的分类1.蛋白质的分类——球蛋白1.蛋白质的分类——纤维蛋白根据分子形状分类球状

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2011428??蛋白质的理化性质和分类(一)蛋白质的两性解离和等电点(二)蛋白质的胶体性质具有胶体溶液的特性 蛋白质胶体稳定的两个重要因素：水化膜和带有同种电荷(三)蛋白质的沉淀(一)盐析 概念 机理：破坏水化膜 分段盐析 应用：血清 硫酸铵 球蛋白 清蛋白(二)有机溶剂沉淀机理：破坏水化膜 应用：在中草

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2.3 蛋白质(Proteins)蛋白质分类蛋白质功能蛋白质性质1. 按化学成分分类: 单纯蛋白: 核糖核酸酶肌动蛋白 结合蛋白: 血红蛋白细胞色素糖蛋白脂蛋白 2. 按物理特性及形状分类： 球蛋白: 疏水性氨基酸在内亲水性在表面溶于水 纤维蛋白: 细棒状或纤维状不溶于水