单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2.3 蛋白质(Proteins)蛋白质分类蛋白质功能蛋白质性质1. 按化学成分分类: 单纯蛋白: 核糖核酸酶肌动蛋白 结合蛋白: 血红蛋白细胞色素糖蛋白脂蛋白 2. 按物理特性及形状分类： 球蛋白: 疏水性氨基酸在内亲水性在表面溶于水 纤维蛋白: 细棒状或纤维状不溶于水

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四节：蛋白质的重要性质及分离纯化Release proteins from cells and Differential centrifugation as a first step in protein purification蛋白质与aa一样能够发生两性解离也有等电点在等电点时(Isoelectric point pI)

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第二章 蛋白质的分离纯化第一节 能用作纯化依据的蛋白质性质第二节 蛋白质分离纯化的一般步骤第三节 蛋白质的分离纯化方法分离纯化蛋白质的目的: ①将蛋白质和非蛋白质杂质分离 ②将不同的蛋白质相互分离分离提纯蛋白质的要求：(1)纯度 (2)活性 (3)得率 (4)速度第一节 能用作纯化依据的蛋

单击此处编辑母版文本样式第二级单击此处编辑母版标题样式第03章 蛋白质的性质和分离纯化Properties and Purification of Protein生 物 化 学Biochemistry生命科学与技术学院 陈吉宝 蛋白质是一种两性电解质1蛋白质的酸碱性质pH=6蛋白质份子表面分布着不同的电荷蛋白质等电点：使某特定蛋白质分子上所带正负电荷相等时溶液的pH值为蛋白质的等电点(pI)蛋白