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德庄火锅制作.doc
德庄火锅制作 《内部教材企业机密》德庄汤的调制：汤呈黑褐色鲜猪桶子骨(猪棒骨)白汤野生食用蘑菇可分称过把瘾荔枝味火锅老火锅 底料： 原料机器粉碎有大批量和小批量小批量的制作： 色拉油500克牛油1000克菜籽油500克烧至6成热改小火倒入郫县红油豆瓣250克糍粑海椒500克炒香再倒入切碎的干海椒100克豆豉50克冰糖50克不断搅拌避免焦糊加入胡椒粉50克姜末蒜末各150克汉
日期：2023-02-15 格式：.docx 页数：6页 大小：19.5KB 发布：
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