计算题1．膳食调查及评价某营养师对一社区用24小时回顾法进行膳食调查其中有一名43岁男性居民(出租车司机)的一日食物及营养素的摄取量见表1表 SEQ 表格 ARABIC 1 膳食部分营养素实际摄入量食物名称摄入量(g)能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)钙(mg)维生素A(μg)大米300102923.11.833--瘦猪肉80114.416.25.04.835.2鸡肉100

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名单 位 名 称准 考 证 号湖北省职业技能鉴定理论试卷公共营养师(国家职业资格三级)理论试卷(A卷)注 意 事 项1.考试时间：闭卷120分钟2.请在试卷标封处填写

为了帮助考生系统的复习公共营养师考试全面的了解公共营养师考试的相关重点小编特编辑汇总了2014年公共营养师考试各章复习的重点希望对您参加本次考试有所帮助　　1 畜禽肉的主要营养成分及组成特点：水分肌肉中的水分约为75蛋白质含量为10-20脂肪低者为2高者可达89以上 碳水化合物含量为1-3平均矿物质含量为-维生素以B族维生素和维生素A为主浸出物以含氮和无氮浸出物为主　　2 畜禽肉的合理利

公共营养师三级基础知识复习(第14章)职业道德医学基础职业道德是指从事一定职业劳动的人们在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的以善恶进行评价的心理意识行为原则和行为规范的总和它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的非强制性的约束机制1文明礼貌：是人们在职业实践中长期修养的结果是从业人员基本素质是塑造企业形象的需要2爱岗敬业3诚实守信4办事公道● 办事公道是正确处理各种关系的

公共营养师(二级)专业能力一简述题1. 简述食物频率调查表内容和原则要点2. 简述维生素C的生理功能3. 简述人工喂养的基本方法和原则4. 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一简述在选择营养强化剂时应考虑的内容5．简述在确定食物强化的要素和条件时应考虑的主要问题6. 在对200人的奶类食物消费频率调查中有100人消费过奶类食物(1)该人群的奶类食物消费率是多少 (2)在这100人中50

豆类分大豆和其他豆类豆类是廉价的蛋白质来源含较多的赖氨酸可补充谷类蛋白质的不足且可增加膳食中的无机盐和B族维生素等尤其是大豆在我国膳食中占有重要地位　　一)大豆的营养价值　　1.大豆的营养成分　　大豆含有3540的蛋白质是植物性食物中含蛋白质最多的食物大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要具有较高的营养价值而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸是与谷类蛋白质互补的天然理想食物故大豆蛋白为优质蛋白　　大

2011年度11月浙江省三级公共营养师理论知识试卷判断题(第1-20题对下面的叙述你认为正确的请在答题卡上把相应题号下A涂黑你认为错误的把B涂黑每题1分共20分)1. ()维生素E的抗氧化能力很强能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用2. ()市场调查报告的标题必须直接点明调查观点3. ()人口调查是社区营养信息的重要内容4. ()食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系是评价碳水化合物生理效应

1.多糖和单糖双糖在营养上的意义有何区别　答：摄入多糖(主要是淀粉)的同时能获得蛋白质脂类维生素矿物质膳食纤维烹调中淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精糊精比淀粉容易消化烹调中淀粉与水一起受热产生糊化反应使淀粉体积增大变得粘稠这一反应有利于多种维生素的保护摄入单糖双糖(主要是蔗糖)时不能取得除糖以外的其它营养素而且摄入蔗糖过多能引起龋齿心血管疾病和糖尿病单糖和双糖在加热过程中会发生糖的焦化反

葱属百合科是多年生草本植物葱的茎与叶都可食用(即葱的上部为青色葱叶下部为白色葱白)　　葱对身体有保健作用葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味产生特殊香气可以刺激消化液的分泌增进食欲挥发性辣素通过汗腺呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌而起到发汗祛痰利尿作用因此葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料　　不过遗憾的是很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的葱叶似乎

公共营养师复习题CETTIC公共营养师考试理论模拟试题阶段考核(一)　　职业道德部分选择题(多选)1在市场经济条件下职业道德具有( C E)的社会功能(A)鼓励人们自由选择职业 (B)遏制牟利最大化(C)促进人们的行为规范化 (D)最大限度的克服人们受利益驱动(E)符合总书记提出的八荣八耻2正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是(A D )(A)职业道德是做人的

公共营养师二级考试模拟试题一单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案并将正确答案的序号填在题干的括号内每小题 1 分共 25 分)　　1. 蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降( )　　A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸　　2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白( )　　A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白　　3. 小麦粉蛋白质第一限

　　唾液概述　　?唾液是无色无味近中性()的低渗或等渗液体其中水占约99还有少量的有机物和无机物　　– 有机物包括粘蛋白球蛋白唾液淀粉酶和溶菌酶　　--无机物主要有钠钾钙硫氰酸盐和氯等　　– 唾液的作用是湿润口腔和食物消化淀粉清洁保护口腔等　　唾液的作用　　①湿润口腔和食物便于说话和吞咽　　②溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒从而能不断尝到食物的味道　　③清洁和保护口腔　　④抗菌作用　　唾液

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 营养与相关疾病膳食结构与膳食指南EER：平均能量需要量膳食结构的概念1：动植物食物平衡的膳食结构2：以植物性食物为主的膳食结构3：以动物性食物为主的膳食结构4：地中海膳食结构中国居民膳食指南1：食物多样2：多吃蔬菜水果和薯类3：常吃奶类豆类或其制品4：经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油5：食量与体力活动要平衡保持适宜

基础知识培训班重点考点汇总第一章 职业道德(5)P1：(判断)★什么是道德什么是职业道德P2：(多选)★职业道德的特点：行业性连续性实用性规范性社会性时代性P3：(多选)★★社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业诚实守信办事公道服务群众奉献社会P4-5：(多选)★★公共营养师职业守则：一遵纪守法诚实守信团结协作二忠于职守爱岗敬业钻研业务三认真负责服务于民平等待人四科学求实精益求精开拓创新第二章

营养与糖尿病　　糖尿病(diabetes mellitusDM)是一类由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足和功能缺陷而引起的以糖代谢紊乱为主并主要表现为长期高血糖状态的全身性疾病其患者同时还可能伴有脂肪蛋白质水及电解质等多种物质代谢紊乱　　目前糖尿病已成为世界上尤其是发达国家和地区的主要公共卫生问题并与肥胖高血压高血脂等病症共为影响人类健康的四大危险因素　　(一)糖尿病的流行病学　　1.患病率　

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级《公共营养师》培训三级技能辅导内容第四章 膳食指导和评估平衡膳食的原则是通过食谱表达出来的而膳食指导则是针对食谱的内容进行分析并提出相关的要求学习重点：1食谱编制的程序与方法的运用2不同生理年龄人群膳食的编制原则与方法3主食和副食品种与数量的确定原则和计算方法4食谱评价内容及改进意见的实施第一部分：营养和食物需要目标设计学习

CONTENTS《国家职业资格培训教程》第1章膳食调查和评价第1节食物摄入量调查学习单元1膳食摄入量调查----24h回顾法124h回顾法的特点：24h膳食回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法24h回顾法的主要优点是所用时间短应答者不需要较高文化能得到个体的膳食营养素摄入状况便于与其他相关因素进行分析比较这种膳食凋查结果对于人群营养状况的原

2010年公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价习题总分：100分 及格：60分 考试时间：120分理论知识部分 一单项选择题(共44题每题分每小题只有一个答案是正确的)(1)在进行膳食调查结果的计算和分析时需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量计算公式为：黄豆量奶制品摄入量×蛋白质含量其中代表(　　)(2)在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时应按蛋白质的含量将____折算成____

公共营养师理论试卷(A)第一部分 职业道德职业道德基础理论与知识部分(一)单项选择1舟必漏而后入水土必湿而后苔生说明( )A要努力实现自身的社会价值 B要从细微入严格要求自己C要积极向前人学习 D要正确处理公与私之间的关系2比尔·盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面你认为这说明其(

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 医学基础公共营养师(基础知识)营养学是研究人体健康的科学要想实现人体健康要对人体有一个清楚地认识基本的医学知识是学习好营养学的基础主要内容第一节 人体解剖生理基础第二节 食物消化吸收第三节 不同人群的生理特点第一节 人体解剖生理基础人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分主要涉及人体的基本结构和各系统的生理机