25 3 2006 5 Journal of Food Science and Biotechnology Vol. 25 No. 3May 2006 :167321689 (2006) 0320037204 :2005206230 :2005209222. : (30300027) ( K L IB2KF200507) . : (19802) . 3 3( 214036)

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32 2004 9 (FE NXI HUAX UE ) Chinese Journal of Analytical Chemistry 9 1189 1192 3( 524048 ) (saccharomyces cerevisiae) : 800 mm ol L 21 h 300 nm 220 nm 12 18 min 2003208208 2004203229 (N ) 20

书 书 书　第２ ８卷 第３期２ ０ ０ ９年５月　 　 　 　 　 　 　食 品 与 生 物 技 术 学 报犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犉 狅 狅 犱 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犅 犻 狅 狋 犲 犮 犺 狀 狅 犾 狅 犵 狔　 　 　 　 　 　 　Ｖ ｏ ｌ ． ２ ８ 　 Ｎ ｏ ． ３Ｍ ａ ｙ 　 ２ ０ ０ ９　文 章 编 号 ：１ ６ ７ ３  １ ６ ８

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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第1节 微生物发酵与食品生产从社会中来…… 我们经常食用的食品中有哪些是由微生物发酵生产而来的思考与练习第一题举例说出利用微生物发酵生产的5种食品微生物的应用酒类：包括果酒啤酒白酒及其他酒均是利用酿酒酵母在厌氧条件下进行发酵将葡萄糖转化为酒精生产的醋：除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外其他的则是由醋酸菌在好氧条件下

1酿酒酵母蛋白质双向电泳条件优化及图谱建立周景文摘要：利用双向电泳技术分离酿酒酵母全蛋白质并比较了不同样品制备方法不同凝胶参数以及不同染色方法对电泳结果的影响经过各个环节的条件优化最终获得了无明显横纵条纹背景清晰分辨率高重复性好的酿酒酵母全蛋白质双向电泳图谱经PD-Quest软件分析所得的图谱约分离到1000个蛋白质点该双向电泳图谱的构建为后续氮代谢研究奠定了基础关键词：酿酒酵母 全蛋白质