家庭自制红葡萄酒技术 一：酿酒所需的工具：1主发酵器建议采用玻璃罐玻璃坛玻璃瓶陶瓷坛不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶塑料罐等大小不拘2二次发酵容器及装酒的容器可以用空酒瓶饮料瓶矿泉水瓶等3一根细塑料管用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出4木棒或筷子用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁5丝袜或细纱布用来过滤葡萄酒汁二材料：非常简单主料是成熟颜色深的葡萄业余条件下如巨丰玫瑰香等

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒生产技术第三节 麦芽制备 把原料大麦制成麦芽称为制麦发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种酶并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下达到适度的溶解去掉绿麦芽的生腥味产生啤酒特有的色香和风味成分§3-1

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级人类对细菌和真菌的利用酵 母制馒头面包用干酵母酿酒用啤酒酵母葡萄糖 二氧化碳水能量(有氧)葡萄糖 二氧化碳酒精少量能量(无氧)酵母菌酵母菌对 号 入 座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌制作甜酒1糯米蒸熟的目的 2放置到30℃的目的3中间挖一凹坑的目的4酿酒

酿酒技术之家庭葡萄酒的酿造葡萄酒在我国本是传统食品唐代诗人葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催的名句使葡萄酒成为餐桌上的甘露直到20多年前葡萄酒一直是我国餐桌上不喜欢喝烈性白酒的人特别是妇女老人的小酌饮料那时国产葡萄酒如：长城红葡萄酒(民权红葡萄酒)等酒精度较低略带甜味香醇可口1988年我国葡萄酒产量一度达30多万吨可是后来在大引进的潮流中似乎甜葡萄酒土了行业把它们定为低档次酒而干白干红这些酸涩辣干

豪雅酒业实习论文酿酒11201班——卢秋全二○一三年十二月二十七日宜宾职业技术学院白 酒 酿 造 技 术 论 文系 部 生 物 与 化 工 工 程 系专 业 名 称 酿 酒 专 业 班 级 酿 酒 11201 班 姓 名 卢 秋 全 指 导 教 师 兰

酒精生产工艺 概述 酒精生产技术发展史酒精生产是在酿酒的基础上发展起来的我国劳动人民早在4000多年前就会酿酒但是由于当时的生产技术水平和认识水平的局限性使酒精生产受到限制直到1902年我国酒精工业才开始起步当时在福建省建立了一间以甘薯干为原料的生产酒精工厂到了1934年中国酒精厂在上海建成该厂主要以甘蔗糖蜜和甘薯干为原料生产酒精新中国成立后我国酒精工业不论产量质量以及生产技术均有

麦芽汁制备工艺第一节 概述 麦汁制备麦汁制造是将固态麦芽非发芽谷物酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程 第一节??????? 麦芽与谷物辅料的粉碎目的：使整粒谷物经粉碎后有较大的比表面积使物料中贮藏物质增加和水酶的接触面积加速酶促反应及物料的溶解一．??? 麦芽的粉碎麦芽的粉碎方法：干法粉碎湿法粉碎回潮干法粉碎和连续调湿粉碎麦芽的干法粉碎：近代都采用辊式粉碎机麦芽回潮粉碎：麦芽在很短时

1制曲 ????1.1大曲的生产工艺流程 ????1.1.1概述 ????酒曲是我国酿酒技术的重大发明他是世界上最早的多种微生物的复合酶制剂 ????我国至今保留的曲种有大曲小曲红曲三种与黑曲霉酵母菌乳酸菌混杂制成的曲称为乌衣红曲它们既是糖化剂又是发酵剂这种制曲方法是一种利用固体培养物保存微生物的好方法在干燥条件下微生物处于休眠状态活性容易保持不变这是我过制曲和酿酒技术的独特的创造和发明 ?

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级微生物与白酒酿造叶光斌酿酒生物技术及应用四川省重点实验室guangbin198012615008139693报告提纲白酒香型与评酒会白酒微生物研究现状(重点)白酒微生物的研究方向白酒微生物研究存在的问题酿酒生物技术以应用-四川省重点实验室酱香浓香清香米香豉香芝麻香凤香药香老白干兼香特香馥郁香山东景芝白干贵州茅台单粮：四

酒曲的制备指导老师：xxx生命科学学院 08级生物技术(三)班 豆豆同组人：xx xxx摘要：用曲酿酒是中国酒的特色 在世界酿酒史上独树一帜 是我国的一项伟大发明现代大致将酒曲分为五大类 麦曲小曲红曲大曲麸曲 分别用于不同的酒 目前麸曲法是我国白酒生产的主要操作方法之一其白酒产量占总产量的70 以上使用霉菌和细菌制备酒曲是制作酒的第一步首先进行霉菌的培养然后和细菌酵母糖化酶按照一定的

高级技师专业论文题目：论酿酒方法姓 名：胡万德职 业：酿酒师身份证号：420623195409150011鉴定等级：一 级单 位：湖北宜城燕京啤酒股份有限 2011年9月13日Created with an evaluation copy of . To discover the full versions of

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酿酒设备介绍昆明宇丰提供酿酒设备酿酒酵母酿酒方法小型酿酒设备白酒设备蒸酒设备酒器酒设备制酒设备蒸酒器小型白酒酿酒设备家用酿酒设备烧酒设备生料酿酒技术及酿酒设备烤酒设备考酒设备纯酿酒机械设备大型酿酒设备由昆明宇丰生物科技有限提供如果您对我产品信息有什么疑问请与我进行进一步联系获取酿酒设备酿酒酵母酿酒方法小型酿酒设备白

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 麦芽汁制备工艺流程一 概述二麦芽与谷物辅料的粉碎三 糖化方法与设备四 糖化方法与设备五 麦芽醪的过滤六 麦汁煮沸和酒花添加七 麦汁处理 第一节 概述麦芽汁制备：将固态的麦芽非发芽谷物酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程 麦芽汁制备工艺过程： 麦芽辅料——粉碎—— 糖化锅糊化锅——