麦芽汁制备工艺第一节 概述 麦汁制备麦汁制造是将固态麦芽非发芽谷物酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程 第一节??????? 麦芽与谷物辅料的粉碎目的：使整粒谷物经粉碎后有较大的比表面积使物料中贮藏物质增加和水酶的接触面积加速酶促反应及物料的溶解一．??? 麦芽的粉碎麦芽的粉碎方法：干法粉碎湿法粉碎回潮干法粉碎和连续调湿粉碎麦芽的干法粉碎：近代都采用辊式粉碎机麦芽回潮粉碎：麦芽在很短时

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级麦汁制备原料粉碎糊化糖化工序麦汁过滤麦汁煮沸麦汁后处理：麦汁通风麦汁冷却等阶段麦汁制备流程图1987564321－原料暂存立仓 2－粉碎机 3－糊化锅 4－糖化锅 5－麦汁暂存罐 6－过滤槽 7－麦汁煮沸锅 8－回旋沉淀槽 9－板式换热器粉碎质量对啤酒质量的影响糖化工艺碘检时间麦汁过滤糖化车间收得率发酵啤酒的可滤性