单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级液体静止发酵——啤酒发酵 啤酒发酵概述 啤酒是一种以麦芽汁为原料经酵母菌发酵酿制而成的含酒精饮料我国第一家啤酒厂于1900年由俄商在哈尔滨市创建 1904年德英商在青岛投资创建了青岛啤酒厂1949年以前全国啤酒最高年产量仅4万吨到了2003年成为世界第一大啤酒生产国 啤酒起源于古巴比伦和亚述(今地中海南岸)13世纪德国巴州寺院

绪论? 第一节 啤酒定义及发展现状 一啤酒工业简史及发展状况 (一)啤酒的定义 1.传统说法??? 啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料以大米或其它谷物为辅助原料经麦芽汁的制备加酒花煮沸并经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳起泡的低酒精度(2.57.5)的各类