北京华联 生鲜本部 课目内容损耗管理1损耗管理概念损耗管理的概念：― 损耗包括机会损耗与实质损耗(废弃损耗与降价损耗)― 这两各损耗如天平的两端要维持平衡才可以― 我们经过严格管理控制后要将损耗维持在一定的范围内― 要达成预算毛利率就要将商品损耗率加到预算毛利率中― 生鲜商品验收货后经处理包装存储销售过程后一定有损失― 运算毛利率计算式时损耗的多寡不会影响毛利率的计算
