超市水产品的鲜度管理水产品在捕捞出水后大部分都不能及时处理比较容易腐败变质的内脏及鱼鳃等就会随着水产品一起运送捕捞的时候水产品由于挤压和挣扎其体内或体外都极易受伤即使将水产品作低温保存对水产品产生作用的水中细菌仍然会侵入肌肉使水产品的品质变坏再加上产品本身的肌肉组织成分特性都比陆上动物脆弱容易受伤鱼鳞易脱落细菌极易从受伤部位入侵另外由于水产品的体表普遍都带有黏液更加容易助长细菌的繁殖况且水产

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级水 产 品 保 鲜 技 术郝 更 新haogengxin12641320221一气调保鲜原理 气调保鲜技术(Modified Atmosphere Packaging MAP)是以不同于大气组成或浓度的混合气体替换包装食品周围的空气来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质在整个储藏过程中不再调节气体成分