相关文档

• 水产品保鲜技术.doc

  水产品保鲜技术我国有传统的四大经济鱼类即大黄鱼小黄鱼带鱼和乌贼鳀鱼被成为称离水烂因其体内含有活力很高的酶在短短的几天甚至几个小时内就会因自溶而腐烂掉小常识：1.在烹调前将鱼敲死或摔死总之是立即杀死这样做鱼体内还会存有大量的糖原ATP(三磷酸腺苷)等物质烹调后在口感方面起作用的主要是糖原而ATP基本上没有呈味方面的贡献2.将活鱼立即杀死后不马上烹调面是在5℃以下放置1—2天再烹调这样做相对于立即烹调

• 2-3水产品保鲜技术.ppt

  #

• 水产品保鲜技术(诚毅)--第五章气调保鲜.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级水 产 品 保 鲜 技 术郝 更 新haogengxin12641320221一气调保鲜原理 气调保鲜技术(Modified Atmosphere Packaging MAP)是以不同于大气组成或浓度的混合气体替换包装食品周围的空气来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质在整个储藏过程中不再调节气体成分

• 水产品保鲜技术（诚毅）--绪论.ppt

  绪 论 　改革开放以来中国渔业得到持续快速发展从1990年起我国水产品总产量已跃居世界第一位1999年我国水产品总产量达到4122万吨占世界渔业总产量的三分之一左右全国人均水产品占有量已达到公斤超过世界人均占有水平2002年我国水产品人均占有量达到 2005年达到5100万吨占全球水产品总产量的比例达40养殖产量占世界养殖总产量的70我国水产品产量和出口量已居世界首位水产品营养丰富鲜美可口

• 水果保鲜技术.doc

  脐橙保鲜技术在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800-1000倍的鲜宝或特克多药液中浸1分钟捞出后放在阴凉通风处预贮存1-2天果面水分干后再放入贮藏室内贮藏将经处理后的果实堆放在稻草或红沙之上果实堆放高度不超过60CM2-3天后覆盖稻草通过开关窗户通风调节湿度干燥时用盆装开水放在室内以增加湿度室内空气相对湿度85-90为最好果实在入贮30天之内一般不翻果以后要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或

• 食品保鲜技术.doc

  食品保鲜原理及方法食品检验1002班 ：陈婉凤 40号摘要：食品保鲜是人们生活中必不可少的食品保鲜的方法更是多种多样食品保鲜的方法有：食品防腐保鲜食品干燥保鲜食品冷冻冷却保鲜放射线杀菌保鲜微波杀菌保鲜气调保鲜等方法食品问题一直是人们的问题特别的食品的保存问题因为食品是易腐败变质物品常温下很容易变质不能长时间存放.而食品又是人们的生存必须品所以就一直受人. 也就因此而产生了关于食品

• 蔬菜水果保鲜技术.docx

  蔬菜水果保鲜技术 蔬菜水果保鲜库 保鲜库图片采用5种不同的保鲜处理方法对样本进行观察嗅气味蔬菜水果保鲜技术品尝味道用不同类型的熟食作实验材料即①高温灭菌拌蒜泥套保鲜袋②拌蒜蔬菜水果保鲜技术泥套保鲜袋：③滴20滴白醋套保鲜袋④高温杀菌滴20滴白醋套保鲜袋⑤不做任何处理经过12h18h24h储藏后还对储藏3个时间段的样品分别取样进行蔬菜水果保鲜技术试管微生物培养并对培养基斜面上蔬菜水果保鲜技术是否有菌

• 食品减压保鲜技术.doc

  #

• 最新国外农副产品保鲜包装技术.doc

  最新国外农副产品保鲜包装技术谷物保存新法：保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法当农作物收获以后将种子稍微晾干一下装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中然后密封这样保存的谷物既不会挥发水分也不会发霉一直可以保存到第二年的春天谷物的营养成分一点也不减少大米保鲜包装袋：日本一家推出了一种强密封性包装袋它是用一种称为奇克伦的塑料制成的具有极好的隔氧作用用它来包装新大米保鲜效果特别好可

• 气调保鲜技术在食品保鲜中的应用.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级气调保鲜技术在食品中的应用 1 . 气调保鲜的概念和原理 2 . 气调保鲜储藏条件 3 . 气体成分调节 4 . 气调冷藏库 5 . 气调保鲜系统 6 . 气调保鲜技术存在的问题一气调保鲜的概念和原理 气调保鲜是调节气体成分贮藏的简称指改变贮藏环境中的气体成分(通