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第三章-2食品中的天然毒素.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品中的天然毒素食物原料中的天然毒素植物性食物中的毒素1)毒蛋白质类 凝聚素：存在于豆科及大戟科蓖麻的种子中存在这种有毒蛋白进入人体后能使血液中红细胞产生凝集作用故生食或食用未煮熟的这类植物种子会引起中毒 症状：恶心呕吐严重者可导致死亡食物原料中的天然毒素 2)蛋白酶抑制剂 常存在于豆类及马铃薯芋头小麦
日期：2022-04-14 格式：.pptx 页数：40页 大小：651KB 发布：
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