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中西烹饪原料.doc
第一章 绪论【教学目标】1.掌握烹饪原料的基本概念和可食性涵义2.了解各种烹饪原料常用的分类体系3.了解影响烹饪原料运用的因素4.了解烹饪原料选择的原则【教学重点】1.烹饪原料的概念及可食性的涵义2.烹饪原料科学而合理的分类原则2.烹饪原料选择的原则【教学难点】烹饪原料的科学分类体系第一节 烹饪原料的概念及正确运用的相关因素俗话说：巧媳妇难为无米之炊无论是加工菜肴汤品面点还是小吃甜品均离
日期：2022-04-16 格式：.docx 页数：12页 大小：121KB 发布：
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