资源县餐饮服务食品安全隐患大排查 大治理大整改行动总结 为贯彻落实自治区市县党委有关食品安全监管工作部署全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作根据自治区自治区食品安全办食品药品监督管理局《关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》(桂食药监餐〔2012〕13号)及市局《转发自治区局关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》(桂

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全法律法规标准市食品食品药品监督管理局食品安全监管科邓海煌教学目的掌握——对餐饮服务单位的要求应当履行的法律义务和违反法律规定应当承担的法律责任熟悉——监管部门进行餐饮服务行政许可和监督检查的程序方式内容了解——食品安全标准的意义和餐饮服务食品安全相

目 录一餐饮服务食品安全管理八项基本制度1.采购索证索票制度2.卫生管理制度3.食品原料采购验收入库制度4.从业人员健康管理及培训制度5.餐饮具清洗消毒制度6.食品安全规范操作制度(分七小类)(1)粗加工间食品加工规范操作管理制度(2)食品加工规范操作管理制度(3)冷荤间食品加工规范操作管理制度(4)主食面点加工规范操作管理制度(5)餐厅食品安全规范操作管理制度(6)卫生洁具规范操作管

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 科学监管 文明行政 严格把关餐饮服务许可一许可依据二许可程序三延续四变更补正注销一依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例中华人民共和国行政许可法餐饮服务许可审查规范........二许可程序(一)受理(二)告知(三)审查(四)批准(五)发证(一)受

西餐厅基本西餐管理制度第一章 岗位职责 第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责 1 负责工作人员调配班次安排和员工的考勤考核保证在规定的营业时间内各服务点上都有岗有人有服务 2 按照服务规程和质量要求负责餐厅的管理工作并与厨房保持密切联系协调工作 3 掌握市场信息了解客情和客人需求变化做好业务的收集和积累工作并及时反馈给厨房及有关 4 了解厨房货源情况及供餐菜单组织服务员积极做好各种菜

白酒导购如何应对自带酒水的客人 ：余以游 时间：2010-4-来源：《白酒应该这样卖》(北京大学出版社2010.4)???销售情景我们自己带酒了现场诊断自带酒水一直是一个争论不休的问题有的酒店谢绝自带酒水(提前明示)有的酒店默许自带酒水(既不主张也不反对)也有酒店鼓励自带酒水(提前明示)商务部最新制定的《餐饮企业经营规范》规定：餐饮企业须明示营业时间服务项目的收费标准及其他特殊规定

委托经营协议书委托方：杭州市萧山区特殊康复中心 以下简称：甲方受托方：杭州萧山城厢饭淘箩酒店 以下简称：乙方为妥善解决中心员工及康复员就餐甲方将中心食堂委托乙方经营经双方友好协商订立协议如下：一委托经营期限：经营期限为1年经营时间为2011年10月1日至2012年9月30日(如通过一年的经营就餐者满意度达

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐服务 马 健学习内容任务一 西餐服务任务二 自助餐服务问题1 西餐服务方式西餐服务经过多年的发展各国和各地区都形成了自己的特色西餐服务常采用的方法有法式服务俄式服务美式服务英式服务和综合式服务等法式服务传统的法式服务在西餐服务中是最豪华最细致和最周密的服务注重服务程序和礼节礼貌法式服务节奏缓慢需要较多的人力用

餐饮服务许可现场核查笔录( )第 号申 请 人: 申请项目: 核查地点:

基本姓　　名： xxx性　　别： 民　　族： 汉族政治面貌： 团员出生日期： 户　　口： 婚姻状况： 未婚学　　历： 初中毕业院校： 毕业时间： 工作年限： 4年： 求职意向工作类型： 全职单位性质： 不限期望行业： 服务业旅游酒店餐饮服务工作地点： 期望月薪： 不限面议教育背景毕业院校： xx酒店管理专科学院 最高学历： 大专 毕业- 所学专业一： 酒店管理

(一)写错菜单或送错菜怎么办答：1首先向客人表示歉意弄清原因并告诉客人征求客人意见是否还需要２如若需要应与厨房联系以最快的速度将菜烹制出来并由领班或餐厅经理再次致歉３如客人不需要应给客人退掉或赠送果盘或优惠九折以示歉意(二)客人按菜谱点菜厨房没有应如何解决答：１表示歉意征求客人意见询问是否可以更换与这道菜价格味型相似的菜品如客人表示同意以最快的速度将菜送上２如客人坚持要原来的菜品应请客人耐心

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级VIP包房—牡丹亭VIP包房—重屏会棋VIP包间—韩熙载夜宴销售经理：吴笛：13910180437九朝会：.9dynasty谢谢观赏

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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐前准备工作培训内容餐前准备工作培训餐前准备工作的重要性工作橱餐桌的准备餐具的准备餐前准备的操作规程餐前会餐前准备工作的重要性●餐厅为顾客提供的服务可以分为两种直接服务与间接服务其中服务员的楼面服务餐前准备和餐后收尾顾客是看不见的我们称之为间接服务这也是为顾客服务的重要环节而在这三个中餐前准备工作又尤为重要准备充份与否将会影响

餐饮服务员培训【服务的语言艺术】 一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中持续稳定地发展能否成为品牌企业菜品服务环境三大支柱缺一不可菜品和环境的提升需要花费人力财力及较长时间的投入随着就餐观念的变化如今人们越来越重视餐馆的服务水平甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据因此提升服务水平是投入少见效快的主要手段 提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质服务语言则是服务人员素质的最直接体现语言

点酒和点菜 [案例1] 梁先生请一位英国客户到上海某高级宾馆的中餐厅吃饭一行人围着餐桌坐好后服务小姐走过来请他们点菜 先生请间您喝什么饮料小姐用英语首先问坐在主宾置上的英国人 我要德国黑啤酒外宾答道接着小姐又依次问了其他人需要的酒水最后用英语问坐在主位的衣装简朴的梁先生梁先生看了她一眼没有理会小姐忙用英语问坐在梁先生旁边的外宾点什么菜外宾却示意请梁先生点菜 先

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务食品安全监管执法文书规范 ——武功县食品药品监督管理局第一章　总　则 第一条　为规范餐饮服务食品安全许可与监管行为保障公民法人和其他组织的合法权益根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级大堂楼梯大堂吧餐饮-西餐厅餐饮-景福宫 韩式餐厅餐饮-普拉维斯酒吧餐饮-名酒展示酒廊(窖)餐饮-名酒展示酒廊(窖)宴会厅宴会厅宴会厅宴会厅休息厅餐饮-行政楼层行政餐厅餐饮-行政楼层四季餐厅餐饮-行政楼层咖啡厅会议厅会议厅小会议贵宾会议室董事会议室圆桌会议室休息会议室康乐-雪茄吧康乐-雪茄吧行政酒廊行政按摩客

餐具管理表格16-001 餐具盘存表餐具盘存表序号餐具类别餐具名称上月实际数本月盘存数破损量破损比率合计16-002 餐具统计表餐具统计表序号餐具名称上月盘存数本月实际数破损量破损比率单价总价合计说明：(1)餐具由洗碗组负责统计酒楼经理负责监督检查(2)餐具每月月底盘点一次餐具每月破损率为５超出此比例给予罚款低于该比例给予奖励16-003 餐具签领单餐具签领单序号餐具类别餐具名称申领数