第五章-啤酒发酵工艺-习题1.叙述你学过的饮料酒分类方法有哪些国家轻工部近年来强调酿酒工业要发生哪几个转变其中哪几类酒是今后的发展趋势 答：按酒精含量分(低中高度酒)按含糖浓度分(甜半甜干型酒)按制造方法分(发酵蒸馏配置酒)按国际性分类法分(啤酒葡萄酒天然蒸馏酒高度蒸馏酒利口酒其他酒精性饮料)以我国的习惯分类分(黄酒果酒啤酒蒸馏酒配制酒)国家有关部门要求酿酒工业要从生产高度白酒?粮食酒?调配

啤酒发酵流程设备摘要：简述啤酒发酵主要流程及各种设备的用途关键字：啤酒流程设备啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵连续发酵和高浓稀释发酵等方式目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵啤酒生产工艺流程可分为制麦糖化发酵包装四个工序现阶段常用生产工艺流程如下：①原料贮仓②

应用PLC实现啤酒发酵温度控制的可行性 摘要 啤酒的发酵被认为是整个工艺流程中至关重要的一步尤其是温度以及压力等因素对其的影响过去生产者们对啤酒发酵的原理不能做到深入得认识伴随科学技术的发展人们开始深入的研究啤酒发酵的机理同时一些自动化生控制技术也应用到生产过程中PLC温度控制由于具有很好的稳定性便于编制程序等优点应用起来非常方便使得PLC温度控制系统在啤酒发酵过程中使用具有了可行性