菜品研发运营部岗位职责 第【08002】号隶属于：执行总经理指挥到：酒店厨师长确保各分店菜品种类原材料加工方法成品外观口味的一致不断完善各岗位《SOC》标准操作流程检查监督各组岗位检查表及时准确的填写依据岗位检查表进行卫生及菜品质量检查并确保达标依据员工特长合理安排厨房人事工作配合相关部门对后厨员工进行各类培训并确保培训内容的执行配合相关部门对厨房

菜品研发选用与否标准：菜品的颜色口味和造型合符标准经品鉴具有独特性或推广价值要达到以下几点：1市场性创新菜点在酝酿研制时首先要考虑当前顾客比较感兴趣的 符合现代市场的饮食需求研究消费者的价值观念消费观念的变化趋势去设计创造开发以次来引导消费　　 2可食性作为创新菜首先应具有食用的特性只有能使消费者感到好吃而且感到越吃越想吃的菜品得到顾客的认可才有生命力和竞争力以适应顾客的口味为宗旨创新菜的原