《食品企业通用卫生规范》GMP要 素主要内容原材料采购运输的卫生要求采购运输贮存工厂设计与设施的卫生要求设计选址总平面布置(布局)设备工具管道建筑物和施工卫生设施工厂的卫生管理机构职责(任务)维修保养工作清洗消毒工作除虫灭害的管理有毒有害管理饲养动物的管理污水污物管理副产品的管理卫生设施和管理工作服的管理健康管理生产过程的卫生要求管理制度原材料的卫生要求生产过程的卫生要求卫生和质量检验的管

食品企业通用卫生规范——GB14881-94　　General hygienic regulation for food enterprises 　　1 主题内容与适用范围 　　本规范规定了食品企业的食品加工过程原料采购运输贮存工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则 本规范适用于食品生产经营的企业工厂并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据 　　2 引用标准 　　GB 3841 锅炉烟尘排放

食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程原料采购运输贮存工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则本规范适用于食品生产经营的企业工厂并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据食品企业通用卫生规范1原材料采购运输的卫生要求　　购入的原则要具有一定的新鲜度不含有毒有害物质也不应受到污染运输工具应符合卫生要求应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库 2工厂设计与设施的卫生要求

个人卫生规范1．所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服工鞋佩戴工帽工帽必须完全覆盖头发耳朵口罩必须完全罩住口鼻2．生产一线员工及任何进入车间的人员均不得佩戴手表耳环戒指手链项链等饰物任何与生产无关的物品都不可带入车间3．员工必须按规范要求从人流通道进出车间严禁从物流通道进出车间4．进入车间如厕后必须严格按照洗手消毒程序进行手部脚底消毒完成消毒程序后方可进入车间5．任何人员不得穿工衣工鞋戴工帽离